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Boîte de 300 bâtons pour pain au chocolat et viennoiseries au bon goût de chocolat. Ces bâtons de chocolat noir, résistants à la cuisson, s'incorporent dans vos pâtisseries (pains au chocolat, brioches... ). Conservation: Local sec et tempéré: hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C. Barrette pain au chocolat au micro. Sensible aux odeurs et à l'humidité surtout après ouverture de l'emballage. Ingrédients: sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline. Teneur en cacao: 44% minimum Dimensions d'un bâton: 7, 7 x 1, 2 x 0, 4 cm Poids net: 1, 6 kg Conditionnement: une boîte de 300 batons

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Divisez ensuite votre rectangle en deux pour obtenir deux bandes de 15 cm/36, donc 30 en tout. Et pour chaque bande … les 36 cm divisés par quatre, donc 9 cm de base sur 15 cm … voilà les dimensions pour un pain au chocolat … vous êtes toujours là? Disposez sur la base d'un pain au chocolat une barrette de chocolat. Pliez juste pour recouvrir et placez une autre barrette de chocolat. Roulez ensuite le rectangle. Faites en sorte d'avoir la clé sous le pain, pour que lors de la cuisson, l'extrémité se trouvant sous le pain ne se développe pas sur le dessus. Recette pain au chocolat à la machine à pain. Faites de même avec les autres rectangles et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser à T° ambiante ( pour ma part pendant) deux bonnes heures, ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume, mais pas trop non plus, au risque que vos pains ne gonflent plus pendant la cuisson mais au contraire, deviennent raplapla. Sinon, pour la pousse, vous pouvez entreposer vos pains dans un four éteint dans lequel vous placerez un récipient d'eau bouillante à 26 °.

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Pétrissez 5 mn en vitesse 1, et 5 mn en vitesse moyenne ( 2 sur mon Kitchen Aid). A la fin du pétrissage, la pâte doit être élastique. Roulez le pâton en boule et couvrez-le de film alimentaire. Laissez pointer 30 mn à T° ambiante. Aplatissez bien la pâte en dégazant la première fermentation, en lui donnant la forme d'un rectangle de 30/15 cm. Filmez, posez sur une plaque et placez au congélateur pendant 30 mn, pour qu'elle soit bien froide avant d'y enchâsser le beurre. Il se peut qu'en sortant la détrempe, les bords soient plus durs que le centre. Ils risqueraient de se casser en étalant la détrempe par la suite, donc avec mes mains, j'appuie un peu sur les bords pour légèrement les ramollir… sans plus! Ils doivent resté froids. Pendant ce temps, préparez un gabarit avec une feuille de papier sulfurisé, en pliant les quatre côtés de la feuille de sorte à obtenir un carré de 15/15 cm. Barrette pain au chocolat or chocolatine. Ouvrez la feuille et y déposer le beurre tout juste sorti du réfrigérateur au centre. Tapez-le ensuite avec un rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas trop taper pour que le beurre ne sorte pas de la limite du carré … j'espère que c'est clair?

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Surveillez la cuisson jusqu'à ce que les pains soient dorés puis laissez refroidir sur une grille. Autre astuce Avec votre machine à pain, vous pouvez aussi incorporer tout de suite le chocolat à la pâte en choisissant le programme « pain sucré ». Il faudra alors remplacer la barre de chocolat par du cacao.

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Les barres de chocolat appelées aussi bâtons de boulanger permettent de réaliser des viennoiseries comme les pains au chocolat. On peut bien sûr en acheter en magasin (en ligne ou non) mais il est tout à fait possible d'en réaliser soi même. Bâtons Boulangers en Chocolat pour Pains au Chocolat x 500 Barry Boulangerie achat vente acheter. Pour cela, il vous faut: Une tablette de chocolat Une poche à douilles Une casserole Un récipient allant au bain marie (plus petit que la casserole) Idéalement un petit récipient du type verre doseur Casser une tablette de chocolat en plusieurs morceaux, cela permettra de réduire le temps pour faire fondre le chocolat. Déposez les morceaux dans le récipient à mettre au bain marie. On me souffle dans l'oreillette que certains se demandent ce qu'est le bain marie, en fait c'est simple: En résumé, on place un récipient (ou une autre casserole plus petite) dans une casserole remplie d'un liquide (bien souvent de l'eau) que l'on fait chauffer. Cela permet de monter en température le contenu du récipient sans le faire brûler. Il faut bien veiller à ce que l'eau ne bout pas et remuer régulièrement avec une spatule.

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Posez ensuite vos pains au chocolat sur une toile de cuisson et enfournez. Que faire avec des bâtons de boulanger en chocolat? Hormis les petits pains au chocolat, vous pouvez également utiliser les bâtons de boulanger dans les croissants au chocolat, dans les viennoiseries, les pains au lait, les brioches et les muffins, après les avoir cassés en morceaux. Laissez parler votre imagination... et votre gourmandise! Comment conserver mes bâtons de boulanger? Barrette pain au chocolat bread pudding. Les bâtons de boulanger se conservent dans un endroit sec à l'abri de la lumière, sans odeur, entre 12 et 20°C. Ingrédients (chocolat (cacao min. : 44%)): sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, vanilline. Peut contenir: lait. Bon à savoir: Bien que nous apportions un soin tout particulier à l'emballage de ces produits lors de l'expédition, ces produits s'avèrent fragiles et sont livrés à la discrétion du consommateur. Ceci n'empêche en aucun cas leur utilisation. A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme.