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Ça tombe bien: 100 g de farine de châtaigne contiennent environ 12, 6 grammes de fibres alimentaires, soit environ 50% des apports journaliers recommandés par les autorités sanitaires. © Shutterstock 3/6 - La farine de châtaigne contient des vitamines et des minéraux La farine de châtaigne est une championne des vitamines et des minéraux: dans 100 g, on trouve 68 mg de magnésium (soit 20% des apports journaliers recommandés ou AJR), 164 mg de phosphore (soit 23% des AJR), 847 mg de potassium (soit 43% des AJR) et 215 µg de vitamine B9 (soit plus de 100% des AJR). Bocaux et Conserves maison Archives - Délizioso. © Shutterstock 4/6 - La farine de châtaigne est savoureuse Contrairement à la farine de blé qui est globalement dépourvue de saveur, la farine de châtaigne possède un goût légèrement sucré – qui rappelle un peu la praline. Ainsi, en pâtisserie, cette farine s'accorde bien avec les desserts à base de noix, d'amandes ou de noisettes, mais aussi avec ceux à base de chocolat noir. © Shutterstock 5/6 - La farine de châtaigne n'est pas plus calorique C'est une idée reçue assez répandue: la farine de châtaigne serait plus calorique que la farine "classique".

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Dans son Traité de la châtaigne (1780), Auguste Parmentier en fait l'éloge, le comparant à un cadeau du ciel pour les régions arides. Jusqu'au XIXe siècle, la castanéiculture prospère en France et en Italie, avant d'être peu à peu délaissée. Pour protéger ce savoir-faire ancestral, les producteurs se mobilisent dès la première moitié du XXe siècle. La châtaigne d'Ardèche et la farine de châtaigne Corse sont les premières à décrocher l'AOC en 2006, puis l'AOP. Celle des Cévennes, elle, a obtenu son AOC plus récemment, en 2020. Lait d'Amande Châtaigne bio La Mandorle, lait végétal, 400 g. Comment cuisiner la châtaigne? On apprécie cette merveille tout simplement grillée, dans l'iconique poêle à trous, ou rôtie au four, où elle livre, une fois épluchée, ses parfums doux et boisés. Elle nous réchauffe en version velouté et se transforme en purée pour accompagner volailles comme gibiers. Sa farine, dépourvue de gluten, permet de réaliser pains, galettes ou gâteaux. Coté sucré, elle se fait aussi crème et, bien sûr, glacée, sur les tables de Noël. A lire aussi: ⋙ Confiture de châtaignes: nos conseils et astuces pour la réussir à tous les coups ⋙ Nos astuces pour éplucher les châtaignes ⋙ Cake à la farine de châtaigne, jambon et comté Article paru dans le numéro Femme Actuelle Jeux Délices n°20 décembre 2021-janvier 2022 Articles associés

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Bien qu'il fasse l'objet de transformations (qui changent toujours la donne en matière d'index glycémique), le lait de châtaigne apparaît comme un joker intéressant au lait de riz, qui souffre d'un IG relativement élevé. Le fruit du châtaignier renferme également un beau panel de minéraux et d'oligo-éléments. Conserves de chataignes au naturel marin du bassin. On y retrouve notamment: du potassium, du calcium et du magnésium, indispensable à la transmission nerveuse, mais aussi du fer et du manganèse. Au niveau des vitamines, il excelle surtout par sa concentration remarquable en vitamine B9 (ou acide folique) qui prévient les malformations neurales du fœtus chez la femme enceinte: 100 g de fruits apportent tout de même plus de 15% des valeurs nutritionnelles de référence! Si le fruit entier détient une belle teneur en fibres, celle-ci s'en trouve malheureusement réduite dans le lait végétal à cause du procédé de broyage/mixage. Recettes de lait de châtaigne maison Plusieurs méthodes existent pour confectionner son lait de châtaigne. On vous livre toutes nos astuces ci-dessous.

Ma recette de bocaux de sauce bolognaise pour préparer lasagnes et spaghettis en un tour de main. Nos châtaigniers ayant été généreux cette année, j'ai décidé de me lancer dans la crème de châtaigne maison. Vous allez me dire que je devrais dire crème de marron mais j'ai décidé d'appelé ma recette crème de châtaignes et de dire crème de marron pour la version hyper sucrée et industrielle! C'est la saison des cèpes et comme je viens de refaire des bocaux j'en profite pour vous mettre ma façon de procéder. Nous avons la chance d'avoir de supers coins à cèpes rien que pour nous puisqu'ils poussent dans le jardin! Comment faire ses conserves maison ? Notre tuto en 6 étapes : Femme Actuelle Le MAG. Du coup je me suis mise à faire des bocaux de cèpes depuis l'année dernière.