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Aujourd'hui je vous propose une petite recette parfaite pour les déjeuners dominicaux, qui change un peu du traditionnel rôti/frites: une belle noix de veau braisée avec de grosses frites de patates douce! Et pour relever le tout, une petite sauce à base de miel et de moutarde:) Si en plus je vous dis qu'il ne vous faudra qu'une dizaine de minutes pour tout préparer et qu'ensuite tout cela cuit ensemble dans le four… Ahhhhh je vois que je vous intéresse là ^^ En fait ce qui vous prendra le plus de temps dans l'histoire c'est de couper les frites… Et encore en utilisant un coupe frites efficace vous pourrez le faire en un clin d'oeil. Le coupe frite est vraiment un ustensile très pratique pour gagner du temps mais aussi obtenir de jolies frites régulières. Parce que finalement, on peux se régaler avec un joli plat qui sort de l'ordinaire sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux… mine de rien, le dimanche, c'est repos pour le ou la cuisinière aussi ^^
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Nb de personnes: 6 Catégorie: Veau Temps: Plus d'une heure Recette envoyée par: Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site! Inscrivez-vous ici Préparation Noix de veau braisé aux girolles: La veille, faites mariner la noix dans le Madère et les aromates. Egouttez-la, dans une cocotte, sur le gaz et faites-la dorer rapidement. Puis, mettez-la de côté. Faites revenir les oignons émincés, le lard coupé en petits dés, et quelques carottes en rondelles. Replacez la viande dans sa cocotte et faites-la cuire sous le couvercle, pendant une heure, à feu très doux. A demi-cuisson, retirez la graisse, mouillez la noix de veau au vin blanc et à la marinade et incorporez les giroles. Servez en cocotte. Nos recettes similaires: Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Noix de veau braisé aux girolles: Noix de veau en gelée Noix de veau rôtie Escalopes de veau en sauce Veau Orloff Veau Marengo Pain de veau Poitrine de veau farcie Paupiettes de veau Côtes de veau farcies Napoli Côtes de veau flambées Donnez votre avis sur la recette Noix de veau braisé aux girolles
Introduisez un petit lardon dans l'extrémité fendue de l'aiguille. Tirez l'aiguille et laissez le lardon dans la viande de façon à ce qu'une longueur égale de panne se trouve de part et d'autre du point pratiqué. Formez des rangées bien uniformes et intercalées de sorte que la viande soit complètement recouverte par les lardons enchevêtrés les uns dans les autres. Le braisage: Faites blanchir la couenne et revenir la carotte et les oignons émincés dans le beurre. Mettez la couenne côté gras dans le fond de la braisière ajoutez les légumes et installez la viande dessus. Couvrez la braisière et laissez suer sur feu très doux pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez le vin blanc faites-le évaporer à découvert et sur feu vif. Ajoutez environ 1, 5 décilitre de jus de veau et faites-le tomber «à glace» (1); finalement ajoutez le reste du jus de veau sel poivre et bouquet garni et couvrez avec un grand morceau de papier parchemin ou d'aluminium mis à même la surface de la viande pour éviter que la condensation qui se concentre sous le couvercle de la braisière ne retombe dans les jus de cuisson sans leur permettre de réduire.