Rillette De Lievre Avec Du Saindoux 2, Maison À Vendre Sélestat Sur

Sun, 30 Jun 2024 08:56:24 +0000
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Ajouter le tout dans la cocotte. Mouiller ensuite les viandes à mi-hauteur avec le vin blanc. Assaisonner en ajoutant sel, poivre, noix de muscade, thym en poudre, laurier en poudre, clous de girofle en poudre et graines de genévrier en poudre. Bien mélanger. Mettre ensuite à cuire, sur feu très doux, pendant 10 h, en couvrant partiellement la cocotte. Surveiller et remuer régulièrement la préparation en cours de cuisson. En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu et laisser tiédir. Rillette de lievre avec du saindoux carrefour. Retirer tous les os présents, puis bien écraser la préparation à l'aide d'une fourchette. Réserver. Faire fondre (sur feu très doux) dans un poêlon l'équivalent de plusieurs cuillérées à soupe de saindoux et verser ensuite le saindoux fondu sur le hachis de viande. Laisser ensuite reposer les rillettes au frais, de préférence pendant au moins une nuit entière (8 à 10 h). Présentation: Présenter les rillettes avec du pain gris légèrement grillé. Si vous les servez en entrée, présenter les rillettes sur une assiette dans des petits pots individuels accompagnés des tranches de pain.

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Les ingrédients de la recette 1 kg de travers de porc frais 1 kg de pointe, d'échine ou de palette désossée 1 kg de jarret demi-sel 4 oignons 200 g de saindoux 30 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier poivre La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à th 4 (120°). 2. Coupez la viande en gros morceaux, sans enlever ni les os ni les couennes. 3. Faites chauffer un peu de saindoux dans une grande ­cocotte en fonte allant au four. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces, les uns après les autres. Egouttez. 4. Remettez tous les morceaux de viande dans la cocotte. Rillette de lievre avec du saindoux recette. Ajoutez les oignons pelés et coupés en quartiers, le laurier, le vin et 2 verres d'eau. Poivrez, mélangez. Couvrez la cocotte et glissez-la au four. 5. Pendant toute la durée de la cuisson, sortez régulièrement la cocotte (environ 1 fois par heure) et, à l'aide d'une grande fourchette, remuez. 6. Au bout de quelques heures, les fibres de viande se détachent totalement: enlevez au fur et à mesure les os et les couennes qui se défont spontanément.

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Étape 7 Lorsque presque tout est réduit, ajouter le saindoux à feu doux. Bien mélanger. Étape 8 Mettre dans 3 pots de 250 ml. Tasser la viande et recouvrir du reste de bouillon. Mettre une feuille de laurier sur le dessus et mettre 12 heures au réfrigérateur.

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comment faire du saindoux Détecter une panne de voiture: les signes problème matériel qui peut être lié à une défaillance du système d'injection, insuffisance de charge de la batterie, niveau d'huile moteur trop bas, température de l'eau en surchauffe, niveau de liquide de refroidissement insuffisant, absence de carburant dans le réservoir, C'est quoi la mouille de porc? Le plat de côtes constitué des 5 dernières côtes de l'animal se trouve à la fin de la poitrine. On l'appelle aussi "côtis". … La " mouille " quant à elle termine la poitrine du côté du jambon et est utilisée pour la fabrication de saucissons, cervelas, saucisses ou encore rillettes et pâtés. Où se trouve la crépine de porc? Rillettes de lièvre au Sortilège | Recettes du Québec. La crépine est un filet de couleur blanchâtre, composé de membranes d'origine bovine, ovine ou porcine. Elle est très utilisée en charcuterie. La crépine est le plus souvent extraite des viscères du porc. Peu grasse, elle assure aux rôtis, crépinettes, paupiettes ou farcis une bonne tenue à la cuisson.

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Utilisé de façon raisonnable, le saindoux deviendra votre allié cuisine au quotidien!
Il est de couleur blanche, brillant, moelleux et soyeux. Il est très largement employé dans de nombreuses préparations culinaires comme les rillettes par exemple. Quels sont les bienfaits de la viande de porc? Le porc contient plusieurs nutriments essentiels à la santé. Il renferme des protéines de haute qualité. Il est également riche en zinc, en sélénium et en vitamines du groupe B, spécialement la vitamine B1 (thiamine) dont les taux surpassent ceux des autres viandes. Commencez à le préparer: retirez tout ce qui peut rester de viande puis découpez-le grossièrement. Passez au mixeur afin d'obtenir une pâte crémeuse. Faites cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce que le gras fonde. Recette de Rillettes de porc traditionnelles facile et rapide. Filtrez le gras afin de retirer les résidus de viande. Quel rayon graisse de bœuf? Le " Blanc de boeuf " se trouvait dans le rayon frais, vers les fromages, beurres… juste à côté de la végétaline, margarine, etc! Le suif est un produit résiduel obtenu par la fonte de la graisse d'espèces animales comme le mouton et le bœuf.

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