Carte En Bois | Vieillissement Du Rhume

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Dès la fin de mes études spécialisées dans la filière Bois, j'ai commencé à travailler dans une entreprise qui fabriquait du contreplaqué. La technique principale pour la fabrication de ce matériau est le déroulage du bois (voir la rubrique « Technique ») Le déroulage du bois c'est, selon sa définition originelle: « Dérouler le Bois à la manière d'un rouleau de papier... » Assimiler le Bois à du papier? Une idée utopique? En tous cas une idée qui m'a habité et fait réfléchir pendant longtemps! Hironwoods les cartes en bois - Flexible et légère. 10 ans après, avec la détermination et la volonté de concrétiser toutes les réflexions liées à cela pendant tout ce temps, HIRONWOODS naissait! Et c'est donc dans le Jura, entre deux villages d'un canton joliment nommé « Le Val d'Amour », que notre atelier est situé. Tout cela dans un environnement complètement cohérent avec son activité: en pleine Nature! Entourés de forêts, vignes et vergers, nous fabriquons artisanalement nos produits de carterie tels que les cartes postales, marque-pages, et même les enveloppes...

On peut par exemple l'intégrer à petite dose dans une recette de gâteau pour faire chavirer vos palais gourmets, ou dans d'autres desserts pour… Avec quoi est fait le rhum? À l'origine cultivée pour fabriquer du sucre, la canne à sucre, une plante à hauteur de 2 à 6 mètres ayant un diamètre de 1 à 6 cm est devenue la principale composante du rhum. En effet, le rhum s'élabore… Les atouts du vieillissement du rhum L'élaboration du rhum se fait en plusieurs étapes, de la récolte de la canne jusqu'à la mise en bouteilles. Élaboration du rhum : fermentation, distillation et vieillissement. Le vieillissement est une de ces phases, même s'il n'est pas obligatoire. Que ce soit pour le rhum agricole ou traditionnel, … Qu'est ce que le rhum dit « arrangé »? Depuis des années, les Français sont attirés par une boisson spiritueuse simple, le rhum. Pourtant, leur taux de consommation quotidienne de cet élixir a régressé depuis quelques années. En effet, cet alcool, d'une concentration autour de 40° évoquant la culture… Le rhum: un apéritif ou un digestif? Le rhum qui est originaire des Caraïbes provient de la distillation des cannes à sucre.

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Beaucoup de rhums de tradition hispanique (ou Ron) portent la mention Solera sur leur bouteille. Cela signifie que le vieillissement a lieu selon un procédé bien spécifique que l'on appelle la méthode ou le système Solera. Cet article va expliquer ce qu'est précisément la méthode Solera ainsi que son origine et ses incidences sur le vieillissement du rhum et sur les mentions d'âge. Solera, plutôt solaire ou à ras du sol? La mention Solera est généralement présente sur les étiquettes des rhums utilisant ce procédé Le terme Solera ne semble pas avoir d'autre signification que le procédé évoqué dans cet article. Cependant, le procédé de vieillissement en Solera se fait sur plusieurs niveaux, et le terme Solera désigne celui qui est au niveau du sol. Vieillissement du rhume. D'ailleurs le nom évoqué en espagnol est criaderas y soleras. Les criaderas désignent les niveaux se trouvant au dessus de la Solera. Le vieillissement à plusieurs niveaux Petite précision, la technique n'est pas utilisée exclusivement pour le rhum, elle l'est également pour certains vins et brandy.

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L'ajout de caramel et de sucre est autorisé, respectivement pour compléter la coloration et arrondir le goût final du produit. Néanmoins, la réglementation interdit de simuler les caractéristiques du vieillissement ou de modifier substantiellement le goût du produit. La DGCCRF enquête sur la composition du rhum L'ouverture récente du marché européen à de nombreux rhums d'Amérique latine et des Caraïbes ainsi que l'alerte de la Commission européenne sur l'import de rhums frauduleux justifient la surveillance particulière exercée par la DGCCRF dans ce secteur. L'enquête, lancée en 2015 et reconduite cette année, vise notamment à vérifier que les boissons spiritueuses commercialisées sous le terme rhum respectent bien les règles de production et d'étiquetage définies au niveau européen. Les inspections menées par la DGCCRF en 2015 ont porté sur l'ensemble des produits du marché: les rhums français et les rhums importés. Rhum : Les atouts du vieillissement du rhum. Ces contrôles ont notamment révélé des falsifications par aromatisation qui concernent 3 rhums importés.

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Et cette information est souvent introuvable, c'est un secret généralement bien conservé. Un complément en vidéo Le Bar de l'Ours est une chaîne Youtube française consacrée à l'univers du rhum. L'Ours a évoqué la méthode Solera dans une courte vidéo. N'hésitez pas à la visionner pour avoir une explication complémentaire sur le sujet. Vieillissement du rhum arrangé. La méthode Solera expliquée par Le Bar de l'Ours En conclusion, la Solera c'est bien ou pas? La situation est plus subtile que cette interrogation, et heureusement. On l'a vu, la technique permet un vieillissement accéléré grâce au principe de mélange de rhums d'âges différents. De plus, on parle d'un procédé qui date probablement du 18 e siècle, pas d'une invention purement marketing sortie il y a 10 ans pour simplement augmenter le rendement d'une production. Et puis si le procédé est rentable sur le long terme, il demande un investissement plus conséquent au départ. Il y a également des précautions d'hygiène à prendre puisque le rhum va naviguer dans plusieurs fûts au cours de son vieillissement.

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Les exemples en sont de plus en plus nombreux: – Fûts de vins de Bourgogne pour Rivière du Mât – Fûts de whiskies d'Islay pour l'Habitation St-Etienne – Fûts de cognac pour Savanna et Angostura – Fûts de porto chez St-Lucia Distillers – Fûts de xérès chez Angostura – Fûts de vins français pour la gamme Renegade de Murray Mc David. Source: DUGAS Paris – 4, avenue des Terroirs de France – 75012 PARIS – Le Guide du Rhum 2014 – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Textes et contenus visuels appartenant à: DUGAS Paris – Reproduction et utilisation interdites.

Le rayon des rhums connait un vif succès auprès des consommateurs. Toutefois, alors que de nombreux produits importés ont fait leur apparition, reconnaître les rhums haut de gamme peut se révéler difficile dans la mesure où les pratiques et les réglementations diffèrent selon les provenances. Les atouts du vieillissement du rhum : secret de fabrication | Univers du rhum. Afin de garantir une information loyale des consommateurs ainsi qu'une concurrence équitable entre les opérateurs, la DGCCRF intervient pour contrôler que tout produit mis en marché sur le territoire français est conforme à la règlementation européenne. © Phovoir/Fotolia Elaboration du « rhum »: ce qui est autorisé et ce qui ne l'est pas Le rhum est une eau-de-vie obtenue par fermentation puis distillation de jus de canne à sucre, de sirop de canne à sucre ou de mélasse. La distillation peut être suivie d'une période de vieillissement plus ou moins longue en fûts de bois: le rhum se colore progressivement au contact du fût tandis que des arômes particuliers, voire un peu de sucre, se développent naturellement.

En effet, la législation est sensiblement différente dans certains pays d'Amérique latine où les rhums sont vieillis selon le système dit de la solera [1]. Selon les Etats, une mention du type « solera 15 » ou « solera 15 años » peut indiquer un âge moyen voire l'âge du plus vieux constituant alcoolique du mélange. Le rhum « traditionnel », une dénomination liée à l'origine des matières premières Dans le but de valoriser ses terroirs agricoles, la France a contribué à la reconnaissance des particularités du rhum traditionnel des DOM en demandant l'intégration de cette dénomination dans la règlementation européenne. Le rhum traditionnel des DOM est constitué de 7 appellations dont les cahiers des charges ont été transmis en 2015 à la Commission européenne: l'appellation d'origine contrôlée (AOC): Rhum de la Martinique; les indications géographiques (IG): Rhum de la Guadeloupe, Rhum de la Réunion, Rhum de la Guyane, Rhum de la Baie du Galion, Rhum des Antilles françaises, Rhum des départements français d'Outre-Mer.