Comment Faire Des Tomates Séchées ?
Voir l'article: Les 5 meilleurs Tuto pour eclairer jardin. Ils donnent de la couleur et un bon goût à vos plats. Quelle est la différence entre les tomates séchées et confites? Tomates confites Nul besoin d'habiter un pays chaud pour déguster des tomates confites! Les tomates confites sont des tomates semi-séchées. En fait, elles ne sont que partiellement séchées pour conserver une partie de l'humidité en concentrant la saveur de la tomate. Comment utiliser les tomates séchées? Tomates séchées sous vide. Quelques idées vrac pour utiliser vos tomates séchées: dans une purée de pommes de terre, des omelettes (et tous les plats à base d'œufs), des salades de pâtes, des vinaigrettes ou encore une béchamel. Vous pouvez l'utiliser dans une crème brûlée, dans des muffins, des gâteaux ou même des sablés! Comment se réhydrater très vite? Boire de l'eau (ou toute autre boisson) petit à petit évite de surcharger les reins et aide ainsi l'organisme à retenir plus d'eau. Sur le même sujet: Qu'est-ce qu'on peut planter en avril?
Tomates Séchées Sous Vide
Mais la méthode « moderne » de séchage au four est à la portée de tous. Il faudra au préalable ébouillanter les tomates pour les monder, les couper et les disposer sur la plaque du four, dans lesquelles elles se dessécheront tranquillement, à basse température (90 - 100 °C) pendant 2 ou 3 heures. On peut également, de manière similaire mais un peu plus rapide, réaliser des tomates semi-séchées. VALLI-Tomates séchées sous vide. Bien entendu, si vous disposez d'un déshydrateur, vous avez là l'arme idéale pour transformer des kilos de tomates en concentrés de saveurs…Pour conserver les tomates séchées, l'idéal est de les faire mariner dans un bocal avec de l'huile d'olive. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois. Pensez, au préalable, à bien les nettoyer et à les passer dans un bol de vinaigre de vin rouge, avant de les égoutter. Vous pouvez ajouter dans l'huile des herbes de Provence (thym, laurier, origan). Il faut bien remplir le bocal et couvrir totalement les tomates d'huile, avant de le fermer hermétiquement.