Recette Du Pâté De Pomme De Terre Et Viande(Limousin) - 3Ème Jeunesse De Beaumont Sur Oise: Bourriche Huître Quantité

Pour ce thème, j'ai décidé de vous présenter une recette du Limousin. C'est vrai que depuis que je suis ici, je m'étais pas tellement interessé à la « gastronomie locale» et j'ai découvert au travers de livre de recettes pas mal de petits trésors que je vous ferais profiter ultérieurement. Par contre, un plat que j'ai découvert à notre arrivée, c'est le Pâté de pommes de terre que j'achète régulièrement chez mon boucher. (Bon, maintenant que je sais le faire, il a perdu une cliente pour celui-ci!! ) Ce fameux Pâté de pommes de terre est une spécialité du Limousin. Il est réalisé en principe, à base de pâte feuilleté ou brisé, pommes de terre, ail, échalotes, persil, poivre et crème fraîche. Pâté de pomme de terre limousin brioche tressée. Mais il y a là encore autant de recette que de foyer. En occitan limousin, ce plat est appelé « Pastis de treflas » ou encore « Pastis de pompiras », Pastis signifiant « gâteau » et les deux autres pommes de terre. Avant que la pomme de terre ne fut introduite en France, ce plat se préparait avec des restes de pâte à pain et de la crème fraîche.

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N'hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n'a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l'appellation. Vin blanc sec: les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay: il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon: c'est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Le pâté Limousin de pommes de terre à la crème en pâte briochée - Recette par Keskonmangemaman?. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc: on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C'est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc: à l'origine très implanté en Bourgogne, il s'est beaucoup développé en Alsace.

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Tapissez 4 moules individuels à bords hauts avec la pâte brisée, en la faisant remonter contre les parois. Recoupez les bords 1 cm plus haut que les moules et repliez-les en petit boudin sur le pourtour. Coupez 4 disques dans la pâte feuilletée au diamètre des moules. Placez au réfrigérateur. Pelez les pommes de terre et coupez-les à la mandoline en rondelles fines. Mélangez le bœuf dans un saladier avec le persil ciselé, la moitié de l'œuf battu, l'échalote hachée, du sel et du poivre. Pâté de pommes de terre brioché : recette de Pâté de pommes de terre brioché. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Tapissez les ramequins de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Garnissez-les avec de fines couches de viande alternées avec de fines couches de pommes de terre. Déposez les disques de pâte feuilletée sur la garniture, humidifiez les bords et pincez-les pour les souder. Badigeonnez la surface de pâte du reste de jaune d'œuf. Enfournez pour 40 min. Proposez avec une salade laitue.

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Servir bien chaud avec une salade.

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Pour cette occasion, j'ai voulu leur faire goûter un plat régional et j'ai donc fait ce pâté. Il a été approuvé et validé plutôt deux fois qu'une!! Quantité: 8 personnes – Préparation: 40 mn – Cuisson: 1 h 30 mn Cuisine régionale du Limousin – Prix de revient: 0, 89 € par personne (au 6 Septembre 2012) Préparation: Mettre une marmite avec de l'eau salée à bouillir. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines (idéalement avec un robot). Quand l'eau est bouillante, l'éteindre et plonger les pommes de terre dedans. Couvrir et laisser 10 mn. Dans un saladier, émietter la chair à saucisse, ajouter les gousses d'ail réduite en purée, ciseler le persil dans le saladier, saler et poivrer et bien mélanger. Pâté de pomme de terre limousin briocheé facebook. Egoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier et ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Remuer délicatement pour que les pommes de terre s'imprègnent de la crème sans les écraser. Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule à manquer (il faut des bords hauts).

C'est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d'huîtres d'Arcachon L'AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Pâté du Limousin à la viande hachée facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L'AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d'agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné. Source: Fourneaux Et Fourchettes

Bourriche de 24 huîtres Direct producteur – baie de Bourgneuf Du calibre N° 2 – N° 3 ou N° 4 A savoir: Plus le calibre est élevé plus l'huître est petite. Les huîtres La COUPELASSE sont élevées en milieu 100% naturel, en Baie de Bourgneuf, à BOUIN Vendée – 85 Nos huîtres sont élevées, affinées et conditionnées sur l'exploitation, pour en profiter 4 à 5 jours, veuillez les maintenir non ouvertes, à une température de 4° a 8° NB: Pour déguster vos huîtres le week-end, passez votre commande le mercredi avant 12. 00 H

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(la pièce) Homard Bleu calibre 400/600 gr. (la pièce) 49, 95 € Ajouter au panier Détails Précédent 1 2 Suivant Résultats 1 - 12 sur 23.

Les huîtres plates, Ostrea edulis, étaient les seules huîtres connues en France jusqu'au siècle dernier. Considérées aujourd'hui comme les plus rares, elles sont élevées dans le Finistère sous le nom de Belon. L'huître plate, contrairement à l'huître creuse, préfère les eaux plus profondes. Depuis plusieurs générations, La Maison Madec, cultive les huîtres plates en baie de Morlaix, dans le Finistère, dans des eaux riches qui donnent aux huîtres un goût iodé et apprécié des connaisseurs. Bourriche de 4 douzaines (48 huîtres) 4 personnes – VDLG. La presqu'île de Carantecdans le Finistère est un terroir tout à fait particulier qui constitue un abri idéal pour l'élevage des huîtres qui y trouvent un milieu particulièrement favorable: le jeu des marées, mêlant le sel, l'iode de la mer à l'eau douce favorise la production d'huîtres charnues au goût iodé dans un milieu exceptionnel riche en phytoplanctons. Il n'est donc pas étonnant que Carantec soit reconnu comme premier centre ostréicole du Finistère avec une production de plus de 6000 tonnes d'huîtres chaque année.