Gelée De Lilas | Housse Pour Suzuki Ignis
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Une gelée délicatement fleurie. Retrouvez la vidéo sur Youtube, en cliquant ici! Préparation: 45 minutes Les fleurs de 2 grappes de lilas 600 ml d'eau 6 g de gélatine 1/2 citron en tranches 100 g de sucre de canne Faire chauffer l'eau, les fleurs et le citron. Quand l'eau commence à frémir, éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes avec le couvercle. Filtrer l'infusion en pressant bien les fleurs et les citrons afin d'en extraire toutes les saveurs. Remettre l'infusion dans la casserole, ajouter le sucre. Faire chauffer en mélangeant afin que le sucre soit bien dissous. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant une dizaine de minutes. Laisser bouillonner le mélange sucré quelques minutes, puis éteindre le feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger pour qu'elle soit dissoute. Verser dans un bocal et laisser refroidir. Gelée de lilas 93. Idée dégustation: à servir avec les panna cotta aux lilas.
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Passez-les sous l'eau avant de les égoutter. Éliminez, à la main, tout le vert jusqu'à obtenir 70g de fleurs. Versez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez frémir 15min avant d'éteindre le feu. Laissez macérer jusqu'à refroidissement complet puis placez la décoction au frigo pour 12 heures. Filtrez à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine, pour récupérer le maximum de liquide. Versez le liquide une nouvelle fois sur le feu. Ajoutez le sucre (en fait il faut la moitié du poids du liquide) et l'agar-agar. Mélangez doucement. Transvasez immédiatement dans des pots à confitures stérilisés. Conserver dans un endroit frais et sec et consommer dans l'année. PS: Pour varier les plaisirs, testez le sirop, en faisant infuser vos fleurs nettoyées pendant 2h dans 8dl d'eau tout juste bouillie, accompagnées d'un citron bio. Recette bio : gelée de lilas - Blog Cuisine Saine sans gluten sans lactose. Une fois le liquide filtré, y ajouter le même poids en sucre, refaites bouillir et laissez mijoter 10min... Et hop en bouteille! Un petit miracle dans une eau pétillante ou en kir printanier!
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Mélanger l'eau, le vin et les fleurs et cuire 15 min. Laisser reposer 12 heures. Filtrer à travers un tamis, garni d'un linge. Ajouter autant de sucre gélifiant, que de jus obtenu, 1 cuillère à café rase d'acide citrique ou ½ jus de citron. Gelée de lilas saint. Cuire à gros bouillon pendant environ 6 min. Mettre en pot, et fermer avec un couvercle. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
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Le lendemain, filtrez l'infusion, pressez bien les fleurs pour retirer le maximum de jus et recueillir tout le parfum. Le liquide rendu est de couleur vert clair, pas très appétissant... Ajoutez le jus de citron. Si vous avez de la chance, votre jus prendra une jolie couleur rose: j'ai fait deux fois exactement la même préparation, et une fois je l'ai eue, une fois non... Mais la gelée est toujours excellente! Pesez le tout. Prenez 70% du poids en sucre. Prélevez 1 cuillère à soupe de sucre que vous mélangerez avec l'agar agar. Versez le sucre dans le jus rendu, puis portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, puis ajoutez le sucre mélangé à l'agar agar. Laissez cuire 3 minutes à petits bouillons. Écumez. Versez la gelée bouillante dans vos pots. Fermez hermétiquement et laissez refroidir. Vous dégusterez cette gelée florale sur les tartines du petit déjeuner, du brunch ou la proposerez à vos convives à l'heure du Tea time... Conservation: La gelée contenant de l'agar agar ne se conservera pas des années: préparez de petites quantités que vous dégusterez dans les 3 mois.
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