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Lire tout sur: Bain-marie ici Les bains-marie professionnels sont très utilisés en restauration pour réchauffer les préparations et les maintenir à bonne température, mais aussi en pâtisserie pour faire fondre des aliments. Le bain-marie permet aussi la cuisson indirecte, un moyen de maîtriser parfaitement la cuisson. C'est donc un équipement polyvalent qui offre pleins d'avantages. Filtre Calcul de la date de livraison... 112, 79 € 93, 99 € 117, 59 € 97, 99 € 118, 79 € 98, 99 € 123, 59 € 102, 99 € 440, 39 € 366, 99 € 527, 99 € 439, 99 € 593, 99 € 494, 99 € 554, 39 € 461, 99 € 712, 79 € 633, 59 € Qu'est-ce que le bain-marie? Bain marie electrique pour cosmétique parfumerie. Le bain-marie est une technique de cuisson indirecte pour cuire et réchauffer des ingrédients à l'intérieur d'un plus grand récipient rempli d'eau. C'est le liquide qui chauffe ou cuit les aliments sans contact direct avec la source de chaleur. Le bain-marie garantit un mode de cuisson très doux car l'eau ne dépasse généralement pas 100 °C, préservant ainsi les nutriments et évitant les risques de brulure.

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Fiche conseil Ce batteur mousseur à piles est équipé de quatre embouts différents qui vous permettront de réaliser de nombreuses textures de crèmes et de baumes. Une défloculeuse pour obtenir des émulsions fluides (laits, crèmes légères) Un fouet pour obtenir des émulsions ou des beurres avec trois textures différentes (fouettée, aérienne ou mousseuse) suivant les ingrédients et les émulsifiants choisis. Une grande hélice pour monter facilement les émulsions épaisses et onctueuses réalisées en grande quantité. Une petite hélice polyvalente pour monter facilement tous types d'émulsions en petite quantité. Carte d'identité Qualité Le choix de ce batteur mousseur a fait l'objet de multiples tests et d'une sélection drastique pour vous garantir la meilleure qualité. Bain-marie achat? Livraison Gratuite | Pas Chère. Ainsi, ce modèle a été choisi sur la base de plusieurs critères: 4 embouts différents pour obtenir une multitude de textures facilité d'utilisation et de prise en main qualité des matériaux choix de l'alternance des embouts garantie: 1 an Matériau BS, PP, Acier inoxydable & Nylon Dimensions - Longueur totale: 20 cm - Longueur de l'embout: 10 cm Grâce à leur longueur, les embouts peuvent être facilement plongés dans nos béchers 100 ml, nos bols en inox...

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Pour une crème à la texture chantilly ou mousse: Plongez le récipient dans un bain d'eau froide, puis continuez à mélanger à l'aide du batteur mousseur embout fouet jusqu'à refroidissement (température ≤ à 30°C). NB: Si la préparation devient trop épaisse lors du refroidissement, terminez l'agitation à l'aide d'un mini-fouet manuel. LES GELS Le Batteur mousseur est idéal pour réaliser des gels! La forte agitation fournie par le Batteur mousseur facilite la dispersion et la solubilisation du gélifiant évitant ainsi la formation de grumeaux et accélérant la formation du gel. Saupoudrez votre gélifiant (Xanthane, Guar) dans votre phase aqueuse, en mélangeant à l'aide du batteur-mousseur muni de l'embout adapté à la quantité et la texture du produit à réaliser. Continuez à agiter jusqu'à la formation du gel. Bains-Marie CDL - Les Équipements d'Érablière CDL : Les équipements d'érablière CDL. LES BAUMES ONCTUEUX Le Batteur mousseur est idéal pour réaliser des baumes onctueux façon chantilly. La forte agitation fournie par le Batteur mousseur va permettre une prise homogène du baume au cours de son refroidissement et lui apporter une texture onctueuse comme de la chantilly!

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