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Fri, 05 Jul 2024 22:43:42 +0000
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La production de 23. 350 hectolitres par an est dominée par les blancs (80%). Elaborés soit à partir du seul Chardonnay (ou Melon d'Arbois pour les locaux), soit d'un assemblage avec du Savagnin, ce sont des vins secs ronds en bouche, généreux, solides et fruités (noix fraiches, abricot, pêche jaune, poire, …), parfois très typés grâce à l'apport du Savagnin. Les rouges, les rosés, les mousseux (AOC Côtes-du-Jura mousseux), les vins jaunes et les vins de paille font également partie de la production mais dans de plus petites quantités. Les Côtes-du-Jura rouges, issus du Poulsard, du Pinot noir et du Trousseau, sont des vins de petite garde (3 à 5 ans), parfumés (mûres, cassis) et au nez fruité. Le Poulsard propose un rosé aromatique surprenant (griottes, framboises), légèrement épicé. Les vins jaunes typiques du Jura, déroulent leurs arômes de noix très dominants, et se distingue par un potentiel de garde presque illimité (plus de 100 ans). Vin blanc du Jura, AOC Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile, Château-Chalon - Jura Tourisme. Les vins de paille enfin, ont la particularité d'être élaborés avec des raisins qui ont séché au moins six semaines après récolte (suspendus ou sur des lits de paille).

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L'expression de la diversité Née d'un décret du 31 juillet 1937, l'appellation Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. Elle s'étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. En cela, elle constitue un territoire de découvertes des différentes expressions des cépages jurassiens. L'Appellation Côtes du Jura répertoriait une soixantaine de communes en 1937. Elle en regroupe aujourd'hui 105 sur une superficie totale de 551 hectares en vignes. Cote du jura blanc d'oeuf. Les communes représentant les surfaces les plus importantes sont Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles et Voiteur. Même si tous les produits jurassiens sont élaborés dans l'AOC Côtes du Jura, c'est la production de blancs et de Crémant du Jura qui prédomine avec des vins ronds, fruités et généreux. En terme de volume de production, il s'agit de la deuxième AOC jurassienne. Télécharger le cahier des charges de l'appellation Côtes du Jura

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Vincelles, Voiteur. Les vins [ modifier | modifier le code] AOC Côtes-du-jura, chardonnay AOC Côtes-du-jura blanc 1997 Notes et références [ modifier | modifier le code] Références [ modifier | modifier le code] Notes [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Jura AOC, sur Wikimedia Commons Bibliographie [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code] Le site officiel du vignoble du Jura Articles connexes [ modifier | modifier le code] Vignoble du Jura Vin de paille vin jaune

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Le trousseau: Le terme « trousseau » proviendrait de l'aspect « troussé » ou ramassé de son raisin. Quelques vignerons facétieux lui trouvent une toute autre origine en disant qu'il donne un vin de garde que l'on conservait autrefois pour financer le trousseau des filles. Sa présence est attestée dans le vignoble jurassien dès 1731 et son introduction pourrait avoir eu lieu durant le siècle précédant. Les grappes sont petites et les baies de taille moyenne et de forme légèrement elliptiques. C'est un cépage tardif et exigeant. Il requiert des sols graveleux assez chauds ou des marnes peu profondes et a besoin davantage de soleil que les autres cépages jurassiens, vestige de son origine méridionale. Il est assez fragile vis à vis des attaques cryptogamiques, principalement avec la pourriture grise. Il donne des vins à robe violacée, corsés, charpentés et alcooleux, qui se distinguent au nez par des notes de fruits rouges. Ces vins ont souvent une longueur en bouche étonnante. Cote du jura blanc en. On peut conserver certaines bouteilles plus de dix ans.

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