Baies De La Passion - Recette Par Massacre À La Mandoline | Pierre-Bleue | France | Lille Et Nord-Pas-De-Calais | Entreprises
Rupture de stock Description Détails du produit Comme leur nom l'indique, les baies de la passion donnent l'agréable sensation de manger quelque chose d'exotique. Elles poussent sur les terres africaines, en Éthiopie, sur une plante tropicale nommée Ruta chalepensis. Si la consommation de la baie reste récente, on connaît la plante depuis très longtemps: en Europe, elle était particulièrement utilisée pour diminuer les douleurs digestives, entre autres. Les goûts et bienfaits des baies de la passion Avant toute chose, la baie de la passion est considérée comme un poivre. Mais cette épice est si proche du fruit de la passion qu'elle porte son nom. Au goût, on reconnait son arôme unique faisant sa particularité, entre le fruit exotique et le côté piquant du poivre. On attribue plusieurs vertus aux baies de la passion: elles ont un effet positif sur la digestion et permettent d'éviter les problèmes de diarrhée et de douleurs au ventre. Un régal sur les produits à base de poisson Broyées ou moulues, les baies de la passion sont utilisées pour parfumer le plat au dernier moment: il est important de les utiliser modérément au début, de goûter et d'assaisonner davantage si besoin.
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On en fait également une décoction que l'on mixe ensuite pour traiter la diarrhée. On utilise ses racines réduites en poudre et mélangées avec l' Euphorbia candelabrum pour lutter contre la teigne. Les feuilles sont également pilées et associées à de l'eau ou du café pour combattre la dengue. Au Soudan, on utilise les baies sous forme de cataplasmes pour réduire les oedèmes. Dans l'Afrique australe, en général, l'huile extraite est appliquée sur le corps en cas de maux d'estomac ou de coliques ou administrée par voie orale comme vermifuge. La petite histoire de la baie de la passion Originaire de Syrie, et plus précisément d'Alep, la Rue de Chalep a rapidement été introduite en Afrique du Nord, puis subsaharienne. Connue en Europe depuis peu, on la confond parfois avec la Rue Officinale, beaucoup plus odorante, et qui peut se révéler toxique. Elles partagent néanmoins, sur le plan chimique, de nombreuses propriétés. Les Rues sont connues depuis l'antiquité. En effet Pline l'Ancien recommandait déjà son utilisation, combinée au Laurier-rose en décoction, pour soigner les morsures de serpent.
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C'est aussi l'endroit privilégié ou l'on peut apercevoir la plus importante colonie française de phoques, avec deux espèces qui vivent sur notre littoral: le phoques veau-marin et le phoques gris. Ces mammifères marins appartiennent à la famille des "Phocidés", regroupant 18 espèces encore vivantes sur Terre. Leur présence en Baie de Somme est signalée depuis la moitié du XIXème siècle, d'après les plus anciens ouvrages qui y font référence. Malmenés par l'Homme jusqu'au milieu du XXème siècle, pour leur peau, graisse et viande, ils avaient quasiment disparus du territoire, avant de le reconquérir à partir de 1972, grâce aux mesures de protection mises en place. Sédentarisé depuis 1986, la colonie n'a cessée de se développer, avec des premières naissances signalées en 1992. Leur vie est complètement rythmée par le cycle des marées, ils se nourrissent pendant la marée haute, puis se reposent et digèrent sur les bancs de sable découverts à marée basse... Si vous souhaitez les observer au mieux, en ayant le bon matériel optique pour ne pas les déranger, faites nous confiance et i nscrivez vous à la sortie: " les phoques en baie de somme "!
Les baies de la passion s'utilisent dans une poêlée de girolles, une sauce crémée ou une tarte aux poires caramélisées. Lire la suite Référence POBAPASS-SA025 Fiche technique Noms communs: ru, graine de rue, Rue de Chalep, Rue d'Alep, poivre passion, baies fruitées, graines de fruit de la passion Famille botanique: rutacées Genre: ruta Espèce: graveolens Origine: Éthiopie Composition: baies de la passion Utilisation: poissons, légumes, desserts Conditionnement: sachet Références spécifiques ean13 3701163534520 upc 370116353452
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