Riz Au Sang De Poulet: Transpalette Electrique Elevateur
Khao / Kao signifie riz en thaï - Riz au jasmin ou Thai Hom Mali, ce qui signifie un riche riz au jasmin parfumé cultivé dans la province du nord-est connue sous le nom d'Isan. Bouillie de riz au poulet (Gai Kao Tom) En Thaïlande, un petit-déjeuner populaire est Gai Kao Tom, connu sous les noms chinois de Jook ou Congee. Cette bouillie de riz est un aliment réconfortant traditionnel chinois, et est une collation de fin de soirée préférée, un petit-déjeuner dans un bol et une spécialité de dim sum dans toute l'Asie. Chaque pays d'Asie du Sud-Est a sa propre version adaptée de ce vieux classique chinois. La consistance idéale pour cette bouillie ressemble à la crème de blé mi-corsée qui tombe facilement de la cuillère. Il est facile de réchauffer Gai Kao Tom au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu très doux dans un revêtement antiadhésif. Il ne gèle pas bien, mais se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Les condiments sont servis dans de petits plats pour permettre aux convives de personnaliser leur bol à leur goût.
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J'imagine qu'en France on doit pouvoir en faire la commande à son volailler, je n'ai pas encore testé. Évidemment, pour les citadins Français, l'évocation d'un riz au sang frais de poulet ne doit pas être très ragoutante, et je vous vois d'ici avoir des nausées rien qu'en lisant ce titre. Dommage, car, je vous assure que c'est vraiment excellent. Et, si votre imaginaire ne vous joue pas de mauvais tours, je vous engage à y goûter, sincèrement! En le voyant, dites-vous que sa couleur évoque celle d'un riz au chocolat … tout de suite ça va mieux non? Ma tante Antoninha ne met pas de vin dans le plat, elle mêle le sang du poulet à du vinaigre de vin rouge. Ma grand-mère paternelle n'utilisait pas de vinaigre, elle mêlait le sang au vin rouge pour l'empêcher de coaguler. Ma mère utilise à la fois du vinaigre pour empêcher le sang de coaguler, et met du vin dans le plat (rouge ou blanc, en fonction de ce qu'elle a sous la main). Personne dans la famille n'utilise de tomate dans ce plat, et je n'ai pas non plus goûté de variante à la bière.
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Arroz de Cabidela (riz au sang): recette notée 5.
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Infos pratiques Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 15 minutes Les ingrédients de la recette Le sang de deux volailles 3 échalotes 3 gousses d'ail quelques brins de persil 50 g de saindoux de beurre ou de graisse d'oie 1 filet de vinaigre sel poivre La préparation de la recette Faites couler le sang des volailles, suspendues par les pattes, dans un plat en terre dans lequel vous aurez mis un très léger filet de vinaigre pour éviter que le sang ne se coagule immédiatement. Epluchez les gousses d'ail et les échalotes. Hachez-les finement avec le persil. Dans une poêle, faites chauffer la graisse et mettez doucement à revenir le persil, l'ail et les échalotes hachés. Faites fondre doucement sans faire trop dorer puis ajoutez le sang; mélangez bien avec la cuillère en bois, assaisonnez et faites rissoler des deux côtés l'espèce de crêpe ainsi formée. Une fois la sanguette bien dorée, glissez-la dons un plat rond et arrosez-la d'un filet de vinaigre passé à la poêle. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro _CPV Imprimer la recette
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