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Tue, 18 Jun 2024 07:40:36 +0000
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Arbre aussi majestueux que symbolique, l'olivier se décline en des centaines de variétés à travers le monde. La production d'olives vertes, noire ou cassées et de la fameuse huile aux nombreuses vertus, est issue de ces variétés. En France, on en compte une dizaine, dédiées à la commercialisation de ces produits. Des olives noires en attente d'être récoltées 1. L'Aglandau Il s'agit de la variété d'olive la plus usitée pour la production d'huile (20% du volume total). Bien résistante au froid, elle est aussi nommée 'Verdale de Carpentras'. Disposant de diverses appellations d'origine contrôlée, elle est cultivée dans le Sud de la France, notamment dans le Vaucluse, le Var et les Bouches-du-Rhône. L'huile issue des olives ressemblant à des glands (dont la variété à tiré son nom) est fruitée et très onctueuse mais légèrement amère surtout lorsqu'elle vient d'être pressée. Olives italiennes de Cerignola, de Castelvetrano en gros - Agidra. Elle se conserve bien et vieillit en perdant son amertume. Cette variété d'olivier est appréciée pour son très bon rendement.

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Les pays producteurs d'olives dans le monde en 2018 La production d'huile d'olive est concentrée sur le pourtour méditerranéen: Espagne, Portugal, Italie, Grèce, Turquie, Tunisie et Maroc. A eux seuls ces pays représentent plus de 90% de la production mondiale. En 2018, cela représente: - Espagne: 1 550 000 tonnes - Italie: 270 000 tonnes - Grèce: 240 000 tonnes - Turquie: 183 000 tonnes - Maroc: 145 000 tonnes - Portugal: 130 000 tonnes - Tunisie: 120 000 tonnes - Algérie: 76 500 tonnes - Jordanie et Liban: 24 000 tonnes - Argentine et Egypte: 20 000 tonnes Les pays producteurs d'olives dans le monde en 2010 Pays Production d'olive en tonnes (2010) Production d'olives% (2010) consommation d'olives (2005) conso annuelle par habitant (kg) Monde 3, 269, 249 100% 0. 43 Espagne 1, 487, 000 45. 5% 20% 13. 62 Italie 548, 500 16. La plus grosse olive du monde de football. 8% 30% 12. 35 Grèce 352, 800 10. 8% 9% 23. 7 Syrie 177, 400 5. 4% 3% 7 Maroc 169, 900 5. 2% 2% 11. 1 Turquie 161, 600 4. 9% 1. 2 Tunisie 160, 100 5 Portugal 66, 600 2.