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Mijoté De Légumes Au Lait De Coco

dimanche 29 janvier 2012 Beignes au sucre à l'ancienne Coup de pouce Publié par Miss Jaja à 15:20 Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à: Publier les commentaires (Atom)

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Photographe: Alain Sirois Un seul petit morceau de cette douceur riche et sucrée peut nous satisfaire! Sa texture souple et crémeuse rappelle davantage celle du fudge (d'où son nom) que celle du sucre à la crème, plus sèche et cassante. C'est pour cette raison qu'il vaut mieux conserver les carrés au réfrigérateur. Préparation 40 minutes Cuisson 60 minutes Portion(s) 64 portions Ingrédients 3/4 tasses de cassonade tassée 2 1/4 tasses sucre 2 tasses sirop d'érable 2 cuillères à table sirop de maïs crème à 35% 1/2 tasse beurre non salé coupé en morceaux de pacanes ou noix de Grenoble grillées, hachées (facultatif) Valeurs nutritives Par carré (sans les noix) Sodium 6 mg Calories 110 Total gras 4 g Cholestérol 14 mg Gras saturés 3 g Total glucides 18 g 1. Tapisser un moule à gâteau de 8 po (20 cm) de côté de papier d'aluminium, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés. Beurrer légèrement le papier d'aluminium dans le fond du moule. Réserver. 2. Beurrer la paroi intérieure d'une casserole à fond épais.

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Envie d'une gourmandise Extrêmement divine qui font en bouche? Oui oui, une seule croquée dans l'un de ces divins carrés de sucre à la crème et vous aurez littéralement un orgasme gustatif instantané hihi;) ~Note: Je n'ai pas eu besoin de me rendre jusqu'à 10 minutes pour brasser à la toute fin car le mélange commençait déjà à figer. Préparation: 5 minutes Cuisson: 5 minutes Portions: 6 à 10 ~Ingrédients 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable 45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux 250 ml (1 tasse) de crème 35% 5 ml (1 c. à thé) de vanille ~Préparation 1)Tapisser un moule à pain de papier-parchemin. 2)Dans une casserole, verser le sirop d'érable et le beurre. 3)Porter à ébullition, puis laisser mijoter cinq minutes. 4)Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 118 ºC. (245 ºF) sur un thermomètre à bonbons. 5)Laisser reposer cinq à huit minutes. 6)Brasser le mélange à l'aide d'un batteur électrique dix minutes à haute vitesse. 7)Verser dans le moule et réfrigérer avant de le couper.

Crèmes renversées à l'érable Photographe: Alain Sirois Pour confectionner le sirop caramélisé, il vaut mieux utiliser un thermomètre à bonbons et travailler rapidement lorsqu'on a atteint la température recommandée, sinon le sirop continue à cuire et pourrait devenir trop foncé et un peu amer. À noter que cette exquise préparation sert à la fois de sirop dans le fond des ramequins et de décoration sur les crèmes renversées, car on en réserve une partie qu'on laisse durcir, puis qu'on casse en morceaux. Préparation 35 minutes Cuisson 50 minutes Portion(s) 8 portions Crédits: Coup de pouce, parution magazine avril 2010 Ingrédients sirop caramélisé 1 tasse de sirop d'érable 1 cuillère à table sirop de maïs 1/4 cuillère à thé crème de tartre 1/2 cuillère à thé beurre crème à l'érable 3 tasses lait 6 oeufs 3/4 tasses sucre 2 cuillères à table sel Valeurs nutritives Par portion Calories: 295/portion; Protéines: 8 g/portion; Matières grasses: 7 g (2 g sat. )/portion; Cholestérol: 165 mg/portion; Glucides: 56 g/portion; Fibres: aucune; Sodium: 175 mg/portion.

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