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Sun, 07 Jul 2024 06:26:05 +0000
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Cuisine: Recettes réunionnaises Type de plat: Accompagnement Service: 6 personnes Coût de fabrication: 6€ Calories: 37 kcal Mot clé: rougail aubergine, rougail bringelle Niveau de compétence: facile Ingrédients pour réaliser le rougail bringelle: 2 bringelles aubergine 2 échalotes 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool 3 petits piments Rougail bringelles du bout des doigts ▢ L'élaboration de ce succulent rougail bringelle se fait en 2 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez: Guide Préparation du rougail bringelle étape par étape: ▢ Tout d'abord, faites griller au four les aubergines (Bringelles) jusqu'à décollement complet de la peau puis, à l'aide d'une fourchette, vous enlevez toute la chaire à l'intérieur et vous la mettez dans une assiette puis, vous l'écrasez avec une fourchette. ▢ Ensuite, épluchez et coupez finement les échalotes, écrasez ou passez au hachoir les petits piments. Enfin, mélangez tous les ingrédients dans une assiette (piments, échalotes et bringelle), ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre d'alcool.

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Puis fendre la peau dans le sens de la longueur, récupérer la chair bien cuite à l'aide d'une cuillère, ensuite réduire la chair en purée à l'aide d'une fourchette, mettre dans un saladier, puis ajouter l'oignon finement émincé, piler ou mixer le piment et le sel, ajouter le vinaigre et l'huile, bien mélanger le tout ensemble, on peu aussi parsemer le rougail bringelle avec des oignons verts (oignons nouveaux, cives, ciboule, ciboulette). régalez-vous Une portion (env. 150 g): Calories 111 kcal Protéines 0, 0 g Glucides 7, 6 g Lipides 6, 1 g Publié par Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer 175 Invité, Invité et 173 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

En voici un bel exemple… bon appétit! Caviar d'aubergines (ou rougail bringelles de la Réunion). 2018-07-03 18:12:32 - 3 aubergines de taille moyenne - De l'huile d'olive (ou de tournesol), du sel et du poivre - Pour l'assaisonnement: de l'huile d'olive (ou de tournesol), du jus de citron (ou du vinaigre de citron), sel, poivre, 3 piments verts hachés, 2 petites échalotes finement émincées. Préchauffer votre four à 200°. Laver les aubergines, ôter leurs extrémités puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans un grand plat, disposer les moitiés d'aubergines. Quadriller leur chair à l'aide d'un couteau tranchant et verser un filet d'huile d'olive. Finir en saupoudrant légèrement de sel et de poivre (ici un mélange de poivre et piment d'Espelette). Enfourner pendant 30 minutes. Retirer le plat du four, laisser les légumes refroidir puis les évider à l'aide d'une cuillère à soupe. Placer la chair obtenue dans un mixeur (ou hachoir). Réduire en purée puis ajouter petit à petit de l'huile d'olive et du jus de citron (ou du vinaigre).