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La Pomme de Terre Monalisa Une fois de plus originaire des Pays-Bas, la Pomme de Terre Monalisa est l'une des variétés les plus anciennes et connues. Sa chair jaune et tendre la rend adaptée aux différentes cuissons, pour pouvoir faire des variantes en fonction de la recette de frites que vous vous êtes fixé ou pour réaliser un gratin. 👩🍳 La Pomme de Terre Œil de Perdrix Également appelée "King Edward VII" (en référence au roi), la Pomme de Terre Œil de Perdrix vient d'Angleterre et est visuellement identifiable par la présence de tâches roses. Les amateurs de patates lui reconnaîtront un goût particulier qui conviendra à la grande majorité des gens. Elle est également recommandée pour la confection de chips. La Pomme de Terre Victoria Pour terminer, la variété de Pomme de Terre Victoria vient encore de nos chers Pays-Bas, l'espèce ayant été référencée au tout début des années 2000. Cette dernière est appréciable pour faire des frites (évidemment), de la purée ainsi que des potages.
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Il s'agit dune variété facile à cultiver. En termes de conservation, Colomba présente une dormance courte. Il est préférable de stocker les pommes de terre à l'extérieur du frigo, l'humidité les fera germer. Bernard donne son avis Nouvelle variété précoce à teneur en matière sèche faible et avec une bonne productivité. Conservation très difficile. Une pomme de terre de début de saison. A la poêle, en purée, au four ou en frites, elle peut se cuisinent de milles façons. La variété présente une légère sensibilité au boulage, il faut donc éviter de planter dans un sol trop froid. COLOMBA peut être cultivée sur tous types de sols. Nous recommandons de traiter également le sol contre le rhizoctone, en cas de situation à risque.
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Elle est connue pour son aspect atypique puisqu'elle est couverte de plusieurs tâches violettes, ce qui ne la rend pas pour autant moins succulente une fois cuite! Appréciée pour faire des frites mais pas seulement, sa polyvalence est un très gros avantage. La Pomme de Terre Manon Inscrite au catalogue français à partir de 1987, la Pomme de Terre Manon est oblongue et très régulière. Sa teneur en matière sèche est particulièrement destinée à l'élaboration de frites faites maison, en plus d'avoir une bonne tenue à la cuisson. Cela évitera qu'elles noircissent, apportant ainsi un bonus visuel qui donnera encore plus envie de dévorer vos bâtonnets de pommes de terre. 🤗 La Pomme de Terre Marabel Née en Allemagne et de forme ovale, la Pomme de Terre Marabel est d'un bon rendement. Elle possède également une chair tendre appréciable pour des frites fondantes au centre. Sa haute teneur en amidon lui permet de ne pas absorber trop d'huile de friture, ce qui les rend plus saines et agréables à déguster.
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Epluchons les pommes de terre!
Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l'Annabelle, la Belle de Fontenay, l'Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins. Quelle utilisation pour les pommes de terre Agata? La variété agata est donc idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en robe des champs par exemple, et les plats mijotés, comme le pot-au-feu. Quelles pommes de terre à l'eau? « On privilégie les pommes de terre à chair ferme pour une cuisson à l' eau ou à la vapeur, comme la Roseval ou la Charlotte. À l'inverse, pour une purée ou pour des frites, on mise sur de la Rate, de la Bintje ou de l'Agria, plus tendres et plus onctueuses en bouche. » Au four, ce sera plutôt une Samba ou une Grenaille. Quelle quantité de pommes de terre par personne pour une raclette? Choisissez de la charcuterie la moins grasse possible comme de la viande des grisons ou du jambon cuit. Comptez-en 100g par personne. Pour les pommes de terre ce sera entre 350 et 400 g par convive.
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