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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto) Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes) 9 lb de rôti de croupe ou d'épaule 3 c. à table d'huile de cuisine 3 oignons, hachés 2 tasses de céleri en dés 3 carottes, hachées 3 feuilles de laurier 1 c. à table de sel 2 tasses de champignons tranchés 3 boîtes de 6 onces de pâte de tomate 2 boîtes de 10½ onces de bouillon de boeuf 1½ tasse de vin rouge Chauffez l'autoclave, ajoutez l'huile et dorez sur tous les cotés. Ajoutez les légumes et l'assaisonnement préparés. Mélangez la pâte de tomate au bouillon et au vin. Recette boeuf braisé à l italienne http. Versez sur la viande. Fermez bien le couvercle. Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 35 MINUTES sous 15 livres de pression. Laissez la pression tomber d'elle-même. Si vous le désirez, épaississez la sauce. 15 à 18 portions. Mireille

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Ingrédients 1. 5kg de boeuf avec os 2 c. à soupe d'huile d'olive 125 ml de vin blanc 250 ml de fond de veau 2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés 1 oignon coupé en dés 1 boîte de tomate en dés de 540 ml 2 c. à soupe de pâte de tomates 1 c. à soupe de graines de fenouil 2 c. à thé d'ail haché 1 tige de thym 1 feuille de laurier Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Parer le rôti en retirant l'excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la casserole. Le coin recettes de Jos: BOEUF BRAISÉ À L'ITALIENNE. Verser le vin et le fond de veau en raclant les parois à l'aide d'une cuillère de bois. Remettre le rôti dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

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Le bœuf braisé au barolo ( brasato al barolo) est un plat typique de la cuisine piémontaise que j'ai découvert en vacances dans le Piémont italien. Un grand classique de la cuisine paysanne. Un morceau de viande de bœuf maigre mariné puis cuit longuement dans le vin noble Barolo qui lui confère une succulence si particulière. Une alchimie entre les arômes du vin et les saveurs de la viande qui libère un délicieux fumet pendant la cuisson. Boeuf braisé à l'italienne | RICARDO. Un recette traditionnelle du Piémont servie à Noël mais que l'on retrouve aussi dans d'autres régions d'Italie. Le bœuf braisé est cuit dans un vin rouge local. Comment braiser une viande de bœuf? Le terme " brasato " dérive du dialect " brasa ", qui signifie braise et fait référence à la méthode de cuisson utilisée. Traditionnellement, une marmite contenant la viande de bœuf était placée au milieu des braises et cuite pendant des heures dans du vin rouge, le barolo, « roi des vins, vin des rois ». Pendant la cuisson, la viande mijote et s'imprègne des arômes du vin.

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Même parce que dans ces cas, on préfère le boire le vin n'est-ce pas? La viande de boeuf (qui ici est maigre) est marinée puis cuite dans le vin ce qui va lui donner toute sa saveur particulière et unique. Une alchimie qui nous est familière;-). Il est très important de servir la viande avec la sauce de légumes qui va apporter de l'humidité et du moelleux à l'ensemble et, à part, la sauce au vin réduite, bien forte. Avec la polenta ou de la purée c'est un mariage classique. D'ailleurs au Piémont, ce brasato fait aussi l'objet de recyclage dans des ravioli ( agnolotti di brasato) servis justement avec de fond de jus au vin. Recette boeuf braisé à l italienne pour. Juste divin 🙂 Boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont (pour 6 personnes) 1, 2 kg de rôti de boeuf (contre-filet, viande à fondue.. ) 1 bouteille de vin rouge corsé et de bonne qualité (Barolo, Barbera.. ou Bordeaux.. ) 2 oignons jaunes moyens 2 branches de céleri (au coeur et bien fermes) 2 carottes moyennes 2 gousses d'ail 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, romarin huile d'olive vierge extra, sel et poivre 1.

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Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette! Que pensez-vous de cette recette? Recette boeuf braisé à l italienne 2017. ( 2 votes, moyenne: 3, 50 sur 5) Loading... ou par ingrédient: Conserves Épices Farine Huile Légumes Viande Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes! VOS RECETTES sur Circulaire en Ligne, C'EST VIRAL!

Boeuf braisé au vin rouge Versione italiana più giù Après être passés en Ligurie avec les linguine sauce au noix nous restons dans le Nord de l'Italie et plus exactement dans le Piémont avec un très grand classique de trattoria: le brasato al Barolo ( boeuf braisé au vin Barolo). Bon vu son coût, on va dire un bon vin rouge 😉 Si vous n'avez pas envie de vous cassez la tête, vous aimez les saveurs viriles, simples et traditionnelles, ce braisé de boeuf est pour vous! Une viande parfumée qui cuit en répandant une si bonne odeur de vin, d'herbes. Elle nous fait sentir à la maison. Et cet hiver nous en avons besoin. Je vous ai déjà parlé du vin Barolo à propos de ce risotto au vin rouge. Il s'agit d'un vin magnifique (un peu le roi des vins) connu mondialement… et cher. À l'origine il était préparé avec ce vin car local et donc abordable. Beaucoup de plats du Piémont, qui chez les familles aisées se préparaient avec du Barolo ou même du Barbaresco, ont désormais gardé le nom sans le vrai vin.

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