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Au Cookeo, Abats et gibiers 3 Novembre 2018 Rédigé par lolo et publié depuis Overblog Pour 2 gourmands: Ingrédients: - 1 tête de veau ( achetée chez votre boucher, c'est meilleur qu'en grande surface et la mienne vient de La Table des éleveurs! ) - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni (Thym + 1 feuille de laurier + 2 brin de persil) - 2 carottes - 1 navet - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri (je n'en ai pas mis) - 2 à 4 pommes de terre suivant la grosseur. - Sel et Poivre Source: Mamy Nadine Cuisine Merci Nadine, cette recette était super bonne! Préparation: Déposer la tête de veau dans le Cookeo. Couvrir d'eau. (2 litres) Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le bouquet garni. Tendron de veau au cookeo en. En mode "Rapide" ou"sous pression" laisser cuire pendant ¼ heure. Arrêter la cuisson et enlever 1 litre de bouillon (Sinon risque de fuite au moment de l'arrêt). Pendant ce temps-là éplucher: - les pommes de terre (les garder entières), - les carottes (coupées en deux), - le navet (coupé en 4), - Rincer et couper le blanc de poireau en deux et ficeler les morceaux ensemble.

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Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez les herbes, le vin blanc et portez à ébullition. 4 Faites mijoter le plat Couvrez la cocotte en enfournez pendant 3 heures dans un four préchauffé à 150°C (chaleur tournante). Préparez un accompagnement comme du riz, des tagliatelles ou une bonne purée de pommes de terre. 5 Préparez la sauce Au bout des 3 heures de cuisson, sortez les légumes et la viande de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans un plat. Faites réduire le jus de cuisson, ajoutez la crème et faites chauffer, jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Tendron de veau au cookeo de la. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez cette sauce avec la viande, les légumes et votre accompagnement.

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