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Sat, 06 Jul 2024 17:51:57 +0000
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Boletus reticulatus) et le Cèpe de montagne ou Cèpe des pins ( Boletus pinophilus, syn. Boletus pinicola). Ce sont des bolets appartenant au genre Boletus et à la section edules (en classification classique). Tous sont d'excellents comestibles qui se distinguent des autres bolets par leur chair très ferme qui reste toujours blanche. Cèpe de Bordeaux ( Boletus edulis): Le plus célèbre et le plus répandu, il pousse dans les forêts. La couleur du chapeau varie selon les variétés et l'arbre auquel le champignon est associé, mais il est le plus souvent noisette. Les tubes et les pores sont blancs au départ, puis virent au jaune clair et enfin au verdâtre. Le pied, presque rond chez les exemplaires jeunes ( bouchons de champagne), est trapu, en forme de massue. Il est de couleur légèrement ocracée, orné à son sommet d'un fin réseau blanc qui se prolonge plus ou moins vers le bas, les mailles du réseau s'élargissant. Poudre de cèpes bio inc. La chair a l'odeur et la saveur de la noisette. Cèpe d'été ( Boletus reticulatus): Comme son nom l'indique, sa saison de prédilection est la fin du printemps et le début de l'été.

Description Cèpe Étymologie et histoire Cèpe est un mot de genre masculin qui vient du latin cippus, via l' occitan gascon cep qui signifie tronc. Le mot cèpe fait son entrée dans le Dictionnaire de l'Académie française avec la 6 e édition de 1832-1835 qui définit ces champignons comme étant pour la plupart bons à manger et plus particulièrement des bolets comestibles.