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En 2016, les 18-24 ans représentaient 24% des conducteurs alcoolisés impliqués dans un accident mortel *. 1 jeune sur 5 avoue avoir déjà conduit au-dessus du seuil d'alcoolémie ou après avoir fumé du cannabis. Si l'on considère les verres communément servis dans les bars et discothèques en France, on estime que, pour toute boisson ou cocktail alcoolisé standard, chaque verre contient environ la même dose d'alcool pur. Recettes de cocktails et boissons. On parle alors d'unité d'alcool (ua). La teneur en alcool d'une boisson alcoolisée est également exprimée en% Vol, qui représente le nombre de millilitres d'alcool par litre de boisson. Une dose d'alcool pur est l'équivalent de 10 à 13 grammes, ce qui représente: 6 cl d'apéritif à 20 degrés 25 cl de bière ou cidre à 6 degrés 12, 5 cl de vin ou champagne à 11 degrés 2 cl de pastis ou digestif à 45 degrés 3 cl de whisky à 40 degrés Source: Sécurité Routière Attention, ces chiffres peuvent varier selon le type de whisky, bière, champagne… ou en fonction du verre standard, variable selon le pays.
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Troisième exemple: un Manhattan Admettons que vous ayez lu quelque part une recette d'un cocktail appelé « Manhattan «, vous savez très bien qu'il faut 6 cl de rye pour 3 cl de vermouth doux, au lieu de 4 et 4. Et c'est là que les choses se compliquent. Le rye étant en plus grande proportion que le vermouth, son degré va prédominer sur celui du vermouth. Dans quelle mesure? Là encore un peu de calcul va nous donner la solution: (6×40 + 3×15)/(6+3) = 32°. Quatrième exemple: mélange à trois ingrédients avec trois volumes et trois titres différents Enfin, encore plus difficile, avec cette fois-ci le Burlington. 6 cl de rye (40°), 2, 5 cl de Punt e Mes (16°), 1, 5 cl de sirop d'érable au sel fumé (0°). Ce qui donne comme degré général pour le cocktail: (6×40 + 2, 5 x 16 + 1, 5 x 0)/(6 + 2, 5 + 1, 5) = 28°. Dosage cocktail, préparation cocktail | Destination Cocktails. Sauf que ça c'est au moment d'ajouter les ingrédients dans le verre à mélange. Puis on ajoute la glace et donc, de l'eau! Environ 30% d'eau est ajoutée par rapport au volume initial. Le volume final n'est donc plus 10 cl, mais 13.
Que ce soit pour un cocktail, un rhum arrangé ou une liqueur maison, on mélange différents produits de degrés alcooliques différents. Difficile de savoir à vue de nez le titre alcoométrique volumique (TAV) final. Je vais vous présenter deux méthodes différentes pour le faire. En fin d'article vous trouverez aussi un calculateur de degré d'alcool en ligne codé par mes soins. Bar à cocktails : les alcools et ingrédients de base - Recettes-Cocktails.fr. La première méthode demande de s'équiper d'un densimètre calibré pour l'alcool. Elle marche très bien pour les spiritueux, mais si votre mélange contient du sucre, alors il faudra faire un peu de gymnastique pour corriger la lecture. La deuxième demande de faire un peu de maths et surtout de connaître précisément les quantités de vos ingrédients. Rassurez-vous, j'ai codé un petit calculateur pour vous aider. Calculer le degré alcoolique à l'aide d'un densimètre Certains droits réservés par deegephotos Un densimètre est un appareil très simple qui permet de mesurer la quantité d'un mélange eau-éthanol par simple lecture.
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