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Wed, 10 Jul 2024 12:58:53 +0000
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Cuire 1h à 400°F / 200°C Dans les 15/20 dernières minutes cela va sentir le caramel, on a peur que ça soit en train de brûler mais non tout est normal, c'est justement le tour de magie qui est en train d'opérer, le gâteau blanc devient pain d'épice 😉 À la sortie du four laisser bien refroidir puis démouler. Attendre le complet refroidissement avant de trancher. CONSERVATION Plusieurs jours à température ambiante bien emballé. 2 mois au congélateur VARIANTES Au plus le miel sera de qualité au plus le pain d'épice sera goûteux On peut diviser cette recette en deux, on prendra alors un moule à pain/cake de 9 x 21 cm et on cuira 40/45 min. Il est possible aussi de faire cette recette en bouchées en utilisant des moules individuels notamment en silicone. On cuira alors 30 min environ. ⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées. © 2022 Fannélie Cuisine Créative | – Tous droits réservés

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Ce n'est pas un gâteau! Cela dit justement, même si cette recette Thermomix de pain d'épices, comme tout pain d'épices qui se respecte, n'a forcément pas le même côté gourmand d'un cake ou d'un quatre-quarts, je trouve assez fascinant d'obtenir un gâteau aussi moelleux et d'une aussi bonne tenue avec juste du miel (de châtaignier, pour l'intensité du goût et de la couleur), de la farine (de seigle, pour le caractère et la couleur), de l'eau, un mélange d'épices et une cuillère de bicarbonate de soude (qui joue le rôle de poudre à lever). Concernant le lait toutefois, si cela vous choque trop d'utiliser de l'eau, libre à vous de la remplacer dans cette recette par du lait. Le refroidissement complet est important A noter: il est impératif d'attendre le complet refroidissement du pain d'épice bien emballé dans du film alimentaire avant de l'attaquer, pour que toute son humidité reste à l'intérieur. Cela veut dire attendre minimum 4 ou 5 heures, sachant qu'a priori, ce n'est que 2 ou 3 jours après sa confection que le pain d'épices au Thermomix aura développé tous ces arômes.

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– facultatif) film alimentaire ("spécial micro-ondes" = résistant à la chaleur) Préchauffez le four à 150°C. Versez dans le bol 260 g de miel de châtaignier, 2 c à café rases d'épices à pain d'épices et 180 g d'eau. Dissolvez le tout 4 minutes/37°C/vitesse 2, 5. Ajoutez 250 g de farine de seigle, 1 c à café bombée de bicarbonate de soude et 2 pincées de sel. Mélangez 30 secondes/vitesse 3 en vous interrompant vous racler les parois du bol. Versez cette pâte dans un moule à cake antiadhésif ou chemisé de papier cuisson et enfournez pour 1 heure. Dès la sortie du four, emballez le pain d'épices encore chaud dans 2 couches de film alimentaire: c'est le secret pour qu'il conserve son humidité et offre ainsi un superbe moelleux. Le plus difficile: essayez de patienter au moins 2 jours avant la dégustation! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note: Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire! Mentionnez sur Instagram Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix » Interactions du lecteur

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Des pains d'épices, classiques, moelleux, traditionnels, originaux, bref différents il y en a déjà un certain nombre sur le blog et avec des recettes des plus grands pâtissiers, comme Philippe Conticini, Cyril Lignac ou Thierry Mulhaupt pour ne citer qu'eux, mais la recette de Pain d'épice à l'ancienne de Christophe Felder que j'ai vite repérée dans son magnifique dernier livre, Gâteaux est juste énorme… Un pain d'épice, brillant, moelleux, parfumé, original avec une forme qui sort de l'ordinaire même si je n'ai pas tout à fait les mêmes moules anciens en fonte que Christophe. Rassurez-vous, à défaut un moule à kouglof fera aussi l'affaire sans problème. La recette Pour 8 à 10 personnes* La pâte: 13. 5cl soit 135g de lait frais entier*, 9g de badiane*, 360g de miel d'acacia*, 40g de farine T45, 225g de farine de seigle*, 45g de fécule de pomme de terre, 15g de levure chimique, 25g de cassonade, 9g de cannelle en poudre, 5g de quatre-épices*, 180g de marmelade d'orange, 180g de marmelade de citron, 150g d'oeufs soit 3 oeufs moyens, 120g de beurre pommade + 30g pour le moule, 7g de sel fin.

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Quand le pain d'épice est cuit, le laisser refroidir quelques instants avant de le démouler sur une grille. La garniture: quand le pain d'épice est quasiment froid, dans une petite casserole et à feu doux fondre la confiture d'abricot et ajouter la marmelade d'oranges amères. Quand le mélange est bien fondu en napper légèrement le pain d'épice à l'aide d'un pinceau. Décorer éventuellement de tranches d'oranges confites ou nature, de bâtons de cannelle et d'étoiles de badiane. J'ai utilisé mes moules ancien en cuivre, à l'origine pour biscuits de Savoie et comme ils ne sont pas très grands j'ai fait 2 pains d'épices avec la recette ci-dessus. Explications utiles ou futiles A lire avant de poser vos éventuelles questions, il ne devrait pas y en avoir beaucoup c'est une recette facile. Les moules: les moules en fonte anciens se chinent dans les brocantes ou chez les antiquaires, si vous n'en trouvez pas un moule à biscuit de Savoie, à Kouglof, ou flan feront l'affaire, certes le look est sympa mais ce qui compte finalement c'est toujours le goût!

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