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Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes. Pour une version moins épicée, vous pouvez retirer les pépins du piment jalapeño, et le couper en morceaux. Découpez le bœuf en petits morceaux si nécessaire et nappez-les de farine, assurez-vous que tous les côtés sont complètement recouverts. Ragoût de bœuf antillais à la cocotte Cuisson du ragoût de bœuf antillais à la cocotte – 6 heures + 15 minutes Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d'huile dans une poêle et faites cuire la viande par lots jusqu'à ce que tous les morceaux soient bruns dorés. Transférez les morceaux de viande dans la cocotte, réchauffez à nouveau la poêle et ajouter les lardons, le poivron, l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ensuite, transférez également le mélange dans la cocotte. Versez un peu de bouillon de bœuf dans la poêle pour déglacer la poêle et versez-le également dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon de bœuf, le jalapeño, les épices et la passata dans la cocotte et cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 heures.

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Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse. -Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures. -Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. (Source: Coup de pouce)

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