Marmite Norvégienne Aux Lentilles Et Petits Légumes Anciens - Cuisine Campagne – Bateau Helsinki Allemagne Une Balise Gps
Anne-Sophie est co-fondatrice de l'association BricoLowTech basée sur Nantes Sud. Leur objectif est de partager des savoir-faire et des ressources entre habitants de Nantes Sud. Ils expérimentent des systèmes simples, durables, réparables afin de faire autrement que notre société de consommation. Leurs activités de Low-tech sont gratuites et ouvertes à tous. Ateliers de partage de savoir-faire, de ressources avec une mini-ressourcerie, du bokashi, du jardinage solidaire et des stands mobiles sur les évènements du quartier. Pour rejoindre Anne-Sophie et la BricoLowTech c'est sur Facebook et c'est ICI. Une caisse à cuire aussi nommée marmite norvégienne © Radio France - Véronique Sapet
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Je n'ai pas fait de photo mais j'ai ajouté par la suite un vieux bout de drap inutilisé pour enrouler autour du couvercle interne afin de parfaire l'étanchéité de ma boite à cuire, le but étant d'empêcher au maximum la chaleur de s'échapper. Encore un morceau de carton pour mettre par-dessus avant de refermer les rabats du grand carton. Pour maintenir le carton bien fermé, j'ai simplement découpé une longue lanière de tissu, toujours dans mon vieux drap, à nouer autour de la marmite improvisée. Premier essai de fin cuisson dans ma marmite norvégienne en carton avec un plat de riz à la tomate et aux oignons: Première étape, la cuisson «sur le feu»: vers 11h00, dans ma casserole j'ai fait revenir 2 oignons, une gousse d'ail, 2 tomates, un peu de sel et 3-4 feuilles de laurier dans un peu d'huile. J'ai ajouté un volume de riz puis deux volumes d'eau. J'ai augmenté le feu du gaz pour porter à ébullition et laissé bouillonner légèrement pendant environ deux minutes (au pifomètre). Seconde étape, la cuisson tranquille «qui se démerde toute seule»: j'ai enlevé la casserole du feu pour la placer, avec son couvercle dans la marmite norvégienne.
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Il vous faudra donc goûter régulièrement, pour, à terme, maîtriser le processus. Cuisson passive La cuisson en marmite norvégienne convient bien aux plats devant être préparés à l'avance, mijotés et à l'étouffé. Ils restent chauds de longues heures. Pas besoin de surveiller le feu ou de le rallumer au moment de servir, le plat est à température idéale au moment de servir. Bien entendu, le tout est de prendre le temps d'apprivoiser sa marmite norvégienne en testant plusieurs recettes. À titre indicatif, des carottes coupées nécessitent seulement une minute d'ébullition puis 50 minutes dans la marmite norvégienne pour être cuites. Pour des lentilles vertes, 5 minutes d'ébullition puis 90 minutes de cuisson passive. Une foule de plats des plus classiques aux plus inventifs peuvent s'y prêter également. La marmite norvégienne (MN, pour les accros), c'est finalement un peu d'organisation et surtout beaucoup de bon sens. La technique de cuisson passive, sans feu, a été pratiquée, et l'est toujours, dans les pays les plus pauvres ne disposant pas de notre confort moderne, ou bien en temps de guerre, notamment par l'armée.
La déperdition de chaleur est considérablement réduite. La marmite conserve alors la quasi totalité de la chaleur emmagasinée sur le feu précédemment. Ainsi, la cuisson des aliments se poursuit gentiment dans le temps. Cette technique est idéale pour les plats qui doivent mijotés longtemps ou pour ceux qui cuisent à l'étouffée. Les avantages de la marmite norvégienne Le passage par le stade de l'ébullition est indispensable pour que le plat puisse continuer de cuire à température décroissante. Attention de ne pas vous brûler en sortant votre plat de la marmite norvégienne. Vous risquez en effet d'être surpris(e) par la température de votre cocotte ainsi conservée au chaud dans sa boîte. Si la marmite norvégienne présente bien des avantages, il faut cependant être prévoyant. En effet, il faut anticiper quelque peu la préparation de son plat, car les temps de cuisson sont rallongés (voir tableau). D'autre part, la marmite norvégienne ne convient pas pour des cuissons à basse température.
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