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Cela évitera notamment que la fondue ne brûle au fond du caquelon. Comment faire une bonne fondue savoyarde? Pour réussir une fondue savoyarde, il vous faudra d'abord avoir les bons ingrédients: du fromage de qualité, du vin blanc sec, du kirsch, de l'ail et du pain! Pour les puristes de la fondue savoyarde, les fromages à utiliser pour réaliser ce plat d'hiver sont l'abondance, le beaufort et l'emmental de Savoie. Ce dernier peut-être remplacer par du comté mais l'on parlera alors de fondue montagnarde et non savoyarde 😉 On peut aussi utiliser uniquement du comté, auquel cas on parlera de fondue Jurassienne! Néanmoins, vous pouvez aussi proposer une fondue originale à vos convives en incorporant dans la préparation fromagère du reblochon ou encore du camembert. On commencera donc par frotter le fond du caquelon avec la gousse d'ail, on y ajoutera ensuite du vin blanc sec (savoyard de préférence! ) avant d'y faire fondre notre mélange de fromages râpés. Il faut compter environ 200 ml de vin pour 1 kg de fromages.
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Un bouchon d'eau de vie tel que le kirch peut aussi être ajouté à la préparation. Attention surtout à bien mélanger tout au long de la cuisson. Vous n'avez plus qu'à couper le pain en petits cubes et déguster! Cette recette, c'est notre fondue bien de chez nous! Celle qui nous réconforte lors des longues soirées d'hiver… Celle qui vient mettre de l'ambiance autour de la table… Mais soyez vigilant(e): sa préparation demande une attention toute particulière! Marie Anne Cantin La Fondue Savoyarde On vous partage la délicieuse recette de Marie-Anne Cantin: la fameuse Fondue Savoyarde! Type de plat Plat principal Cuisine française 1 gousse ail 15 cl vin blanc de Savoie Ou un vin blanc sec 400 g fondue savoyarde traditionnelle Prévoir 200g de fromage par personne pain de campagne Le mieux étant de l'acheter deux jours avant, avec du pain un peu rassis, la fondue n'est que meilleure! Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue. Verser le vin blanc dans le caquelon ou une casserole à fond épais porter le vin blanc ébullition.
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Acides et croquants, ils vont contrebalancer le gras du plat. ⋙ Fondue savoyarde: quel fromage choisir et quelle quantité prévoir ET la tradition à connaître pour bien finir une fondue! Quels légumes pour accompagner une fondue Savoyarde? Les pommes de terre se marient, elles aussi, à merveille avec le fromage. Dans la fondue, elles peuvent se substituer ou compléter le pain. Pour éviter qu'elles ne se délitent dans le caquelon, faites-les cuire avec la peau. Optez pour la ratte du Touquet, une variété à la chair ferme et aux arômes de châtaignes. Pour plus d'exotisme, faites cuire au four des bâtonnets de patate douce. Miam! Pour alléger la fondue, proposez à vos invités d'y tremper des légumes croquants comme du brocoli, du chou-fleur, des tiges de céleri, des carottes ou des champignons coupés en 2 ou en 4 selon leur calibre... Si vous aimez les mariages sucrés-salés, détaillez des pommes et des poires en gros dés. Préférez-les variétés acidulées. Envie de plus de fraîcheur? Servez une salade verte à vos invités.
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Préparation de la fondue On peut dire que la fondue savoyarde se prépare en 2 étapes. La première la veille et la seconde, le jour du repas. La veille, il faut décrouter et râper les 3 fromages puis découper le pain en petits dés. Voici comment préparer la fondue savoyarde le jour de la cuisson: Frotter l'ail dans le caquelon pour qu'il se ressente de manière subtile dans le plat; Verser 200 ml de vin dans le caquelon; Ajouter un bouchon de Kirsch; Allumer le feu doux; Verser progressivement les fromages râpés dans le caquelon en remuant avec une spatule en bois; Apporter le caquelon à table sur un réchaud à feu très doux. La fondue savoyarde est prête. Vous pouvez maintenant la déguster avec les morceaux de pain découpés et piqués sur des fourchettes. Pour une touche d'originalité, le pain peut être troqué ou complété par des morceaux de pomme de terre sautés. Vous pouvez aussi accompagner votre fondue avec un plat de salade verte (ou de crudité) et de la charcuterie. Après un si bon repas, ne privez pas les plus tenaces d'un léger dessert de fruits.