Replay Le Train Sifflera Trois Fois — Suprême De Pintade Cookeo

Thu, 04 Jul 2024 23:58:21 +0000
Roulé Aux Carottes

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Laissez bien colorer puis retournez les filets. Assaisonnez de sel et de poivre, puis terminez la cuisson à couvert pendant quelques minutes. Débarrassez les filets de pintade dans un plat, badigeonnez-les de sirop d'érable puis recouvrez-les de papier d'aluminium. Réservez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 160 °C (th. 5-6). Dans la poêle de cuisson, versez le maury puis le reste des épices et laissez réduire. Ajoutez le fond de volaille et faites réduire encore un peu. Suprême de pintade cookeo de. Dressez les filets de pintade laqués au sirop d'érable avec les pommes barbecue et le jus épicé au maury. Recette extraite de Prospérité - recettes généreuses, de Frédéric Berqué - photo: Jean Bono - stylisme; Marie Joub. Disponible dans le coffret La cuisine porte-bonheur

Pelez l'échalote et l'ail et ciselez-les. Ôtez un peu de peau sur les suprêmes de pintade (c'est plus light). Lavez le thym. Coupez la branche de céleri (enlevez les feuilles et coupez le pied), lavez-la et ciselez-la. Dans une cocotte en fonte faites chauffer le mélange beurre + huile d'olive. Faites-colorer les suprêmes de pintade 5 à 6 minutes à feu assez vif (mais le beurre ne doit pas brûler), le temps qu'elles colorent. Enlevez les suprêmes et réservez-les dans une assiette. Ajoutez à leur place dans la cocotte, les dés d'échalote, d'ail et de céleri, faites suer 2 minutes puis ajoutez les rondelles de carottes. Mélangez puis ajoutez 150 ml de Muscat et 100 ml de bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 35 minutes. Suprêmes de pintade sauce au vin blanc( au cookéo) -. Au bout de ces 35 minutes, ajoutez les suprêmes de pintade réservés, le thym, mouillez avec 100 ml de Muscat et couvrez. Laissez cuire 35 minutes supplémentaires. Saupoudrez de quelques brins de thym supplémentaires et servez! Super bon!