Chantilly Avec Jus De Pois Chiche
D'autant que cela ouvre un vaste champ de possibilité en cuisine végétalienne! Nous verrons donc dans ce dossier en plusieurs parties comment faire une mousse au chocolat avec: 1. Du jus de pois chiche (EDIT: la recette également disponible en vidéo ici maintenant! ) 2. De la crème de soja OU de la crème végétale 3. Du lait de coco 4. Du tofu soyeux 5. Des ingrédients farfelus (suspense…) Bon, notre jus de pois chiche, qu'en est il? Recettes de chantilly coco et de jus de pois chiche. Il s'agit du jus de cuisson des pois chiches que l'on récupère d'une conserve, d'un bocal ou que l'on fait soi même (testé et approuvé, je vous expliquerais plus bas). Le jus de pois chiches possède la même composition que le blanc d'oeuf: 90% eau, 10% de protéines. Lorsqu'on le fouette, il réagit exactement pareil: il foisonne. C'est à dire que de petites bulles se forment et la préparation se transforme en "neige". Pour tous ceux qui se poseraient la question, je trouve que les préparations n'ont absolument pas le goût des pois chiches, mais pas du tout. Et j'en ai fait pas moins de 6 fois cette semaine avec du jus de conserve alu, conserve en verre et maison.
Chantilly Avec Jus De Pois Chiche Marocaine
Nooooon, ne partez pas! Si vous êtes habitué(e) des blogs VG, cette information n'aura pu vous échapper. Si ce n'est pas le cas, restez un peu ici, vous allez voir un truc de fou. De ouf même. Il y a quelques semaines une information à littéralement fait le buzz sur les réseaux de cuisine: le jus de pois chiche monte en neige. Chantilly avec jus de pois chiche marocaine. A la PER-FEC-TION. Je réflechissais depuis quelques temps à ce petit dossier pour vous proposer quelques alternatives possibles aux oeufs et à la crème liquide animale pour réaliser de bonnes mousses au chocolat et cette information est tombée à pic pour le compléter! Primo, parce que c'est à ma connaissance le moyen le moins cher: une boite de pois chiche pour faire de la mousse au chocolat ET du houmous, que demande le peuple? Secundo, parce que c'est, encore une fois à ma connaissance, la texture qui se rapproche à l'identique d'une mousse réalisée avec des oeufs. C'est d'ailleurs pour cette raison que je commence avec ce substitut. La mousse à base d'oeuf n'a jamais été ma préférée mais pour ceux qui l'apprécient, cette technique est vraiment bluffante!
Chantilly Avec Jus De Pois Chiche Et
Je le verse donc dans mon robot, installe le fouet, et appuie sur le bouton marche. Et là ô surprise, ça monte en une neige magnifique en un temps record! Je renifle. Pouah! Chantilly avec jus de pois chiche et. Je n'avais jamais vraiment flairé un pois chiche (il faut dire, ça n'est pas le premier truc que je fais en me levant) mais il se trouve que ça sent le vestiaire des gymnases de mon enfance (je n'ai pas remis les pieds dans un gymnase depuis, peut-être qu'ils sentent la bergamote aujourd'hui). Paniquée (il ne se passe toujours rien de grave dans le monde), je saupoudre de vanille. Sur une odeur de vieille basket qui persiste, le résultat est écoeurant à souhait… Je fais fondre du chocolat, le mets à tiédir et pars (oh, pas très loin, je n''habite pas un loft de 200 m2 non plus! ) commencer à écrire ce post. Le temps de rédiger les deux premiers paragraphes, ma chantilly est complètement retombée. Je suis dépitée. J''hésite entre me goinfrer le chocolat fondu tel quel (remède anti-dépression bien connu, mais ne fonctionnant que 24 heures jusqu''à la pesée du lendemain) ou finir de préparer ma mousse au chocolat avec de la purée de pommes comme je le fais habituellement (aucune différence calorique avec le remède susdit mais les fruits donnent bonne conscience).
Verser dans 4 ramequins et patienter au moins 4 heures au frais avant de déguster. 4. La mousse fait "pcchhhhh" quand on met la cuillère dedans, elle a plein de petites bulles comme l'originale, c'est un nuage dans la bouche. C'est fou.