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Recette bonbon miel traditionnelle de la Réunion Les bonbons miels sont de délicieuses friandises extrêmement appréciées au même titre que le Pâté créole de la Réunion et le bonbon cravate. En effet, cette recette de bonbon au miel vous permettra de retrouver – ou de découvrir – le goût de ces bonbons contenant du miel qui a bercé la jeunesse de tous les réunionnais. Croquants à l'extérieur, moelleux et sirupeux à l'intérieur, ce bonbon sucré, qui est en fait un petit gâteau au miel, est une spécialité réunionnaise pour ravir les grands et les petits… En fait, un gâteau au miel maison Il y a tout de même une précision à apporter sur cette gourmandise de notre île. Soupe aux pois à l'ancienne | RICARDO. Hormis que nous ne parlons pas ici d'un bonbon au miel que vous trouverez en pharmacie, il serait plus exact de nommer cette recette « gâteau au miel «, en effet, le mot bonbon est aussi utilisé à l'Ile de la Réunion pour désigner certains « petits gâteaux », vous trouverez ainsi également le bonbon larooroot (comprenez arrow root) ou encore le bonbon cravate et le célèbre bonbon piment ( recette ici) qui est loin d'être une recette de bonbon sucré.

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Il existe également des légumes confits. Du point de vue botanique, ces légumes sont souvent des fruits: Caramboles confites; Gingembre confit; Tomates confites. Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Fruits confits, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Fruit sec Ô mai Ingrédients de cuisine Liens externes [ modifier | modifier le code] Histoire du fruit confit d'Apt Alimentation et gastronomie

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70% de la production est exportée dans 60 pays (le Royaume-Uni restant de loin le plus gros marché). Confection d'un fruit confit: Le confisage [ modifier | modifier le code] Sirop bouillant versé sur les fruits La fabrication des fruits confits consiste à remplacer l'eau contenu dans les cellules des fruits par un sirop de sucre. Le principe utilisé est le phénomène d' osmose qui va permettre à l'eau de passer au travers des parois cellulaires et les sucres de pénétrer dans le fruit. On utilise donc un sirop de sucre constitué par du saccharose et du glucose, ce dernier pouvant être remplacé par du sucre inverti ou encore du dextrose qui sont plus faciles à pénétrer dans la cellule au vu de leur faible poids moléculaire. Des tests organoleptiques ont également démontré que les fruits confits avaient une préférence pour le saccharose et le sorbitol par rapport au glucose riche en fructose. Recette bonbons au miel à l ancienne adresse. Ceci s'explique tout d'abord par les propriétés anti cristallisantes du sorbitol, qualité indiquée pour les fruits confits, mais aussi par sa viscosité plus faible pour un même taux de matière sèche.

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