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Bon à savoir: des recettes modernes proposent de remplacer le vin par… du soda dans la marinade! Marinades: les astuces du chef Pour que la marinade agisse de manière harmonieuse sur la viande, il est important de veiller à ce que le liquide recouvre la viande, et à conserver le tout dans un récipient fermé au frais, par exemple en bas du réfrigérateur. Attention aussi à bien équilibrer les ingrédients: une marinade trop acide (vinaigre, verjus, citron, etc. Marinade pour agneau plancha.com. ) peut entraîner une dégradation de la viande. Les marinades: une longue histoire La marinade a très longtemps eu pour principale fonction de préserver les qualités de la viande. Le mot vient d'ailleurs « d'eau marine » la saumure que l'on utilisait dans l'antiquité pour conserver les aliments.

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J'ai utilisé ici des tranches de gigot d'agneau, moins grasses que des côtelettes, et qui sont parfaites à faire mariner avant cuisson. Pour ceux qui disent ne pas aimer l'agneau, cela n'a rien à voir avec le mouton qui je trouve est trop fort à mon goût, mais là avec la marinade, on a quelque chose de très doux, et très parfumé. Ingrédients principaux: 6 tranches de gigot d'agneau 100 g de miel 3 CS de sauce soja

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Marinades et viande, mode d'emploi La marinade peut durer de quelques dizaines de minutes à plusieurs heures. Les viandes rouges (bœuf, agneau) supportent les marinades prolongées, tandis que les viandes blanches (veau, porc) affectionnent les marinades courtes. Si l'objectif est d'attendrir la viande, on optera pour un bain de longue durée, surtout si les pièces sont grosses. Marinade agneau : nos délicieuses recettes de marinade agneau. Si l'objectif est seulement d'aromatiser la viande avant son passage au barbecue, quelques dizaines de minutes suffisent. Combien de temps laisser mariner les viandes? Pour un rôti de bœuf, de porc, un rosbif de cheval, un gigot d'agneau d'un kilo ou plus, laisser mariner de 10 à 24 heures (par exemple la nuit précédant le jour de la cuisson). Pour des morceaux détaillés de 40 à 50 grammes de bœuf (à bourguignon ou de joue) ou d'agneau (épaule, gigot), laisser mariner au moins 5 heures (voire la nuit). Pour de petites pièces à griller ou à frire de bœuf, d'agneau ou de veau, laisser mariner de 1 à 2 heures. Pour des brochettes de bœuf, d'agneau ou d'abats, laisser mariner de 30 minutes à 1 heure.

Je vous disait hier que les tomates provencales étaient parfaites pour accompagner des grillades … alors aujourd'hui, voici une petite recette sympathique qui change des saucisses grillées! J'ai utilisé ici des tranches de gigot d'agneau, moins grasses que des côtelettes, et qui sont parfaites à faire mariner avant cuisson. Pour ceux qui disent ne pas aimer l'agneau, cela n'a rien à voir avec le mouton qui je trouve est trop fort à mon goût, mais là avec la marinade, on a quelque chose de très doux, et très parfumé. Ingrédients (6 personnes): 6 tranches de gigot d'agneau 100 g de miel 3 CS de sauce soja 2 gousse d'ail 1 pincée de 5 épices 1/2 bouquet de persil Sel et poivre 1. Dans une grande boite en plastique, mélanger le miel et la sauce soja. 2. Ajouter l'ail haché (je le râpe avec ma microplane, c'est parfait). Poivrer. Marinade pour agneau plancha de la. 3. Ajouter les tranches de gigot dans la marinade, fermer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 4. Faire griller les tranches de gigot au BBQ ou à la Plancha.

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