La Gougouline Cagnes Sur Mer | Soufflé Au Corail De Saint Jacques Et Crevettes
C'en est fini de "La Gougouline", le restaurant "pied dans l'eau" de Cagnes-sur-mer. Les services de l'Etat procèdent actuellement à la démolition de l'établissement. Une véritable "institution" depuis quarante ans! Après la "villa Ingles" au Cap de Nice, où avait été entreprise illégalement la construction d'un hôtel de 29 chambres face à la mer au début des années 90, c'est la deuxième démonstration de fermeté que donne l'Etat depuis le début de l'année. A Cagnes, les travaux de démolition de "La Gougouline" sont l'aboutissement d'une longue procédure contentieuse. Le jugement du tribunal administratif du 29 juin 2010 avait confirmé la nécessité de remettre en l'état le domaine public maritime. Ce qui "implique de détruire l'ensemble des constructions en dur", note la préfecture.
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Le patrimoine azuréen a perdu un de ses enfants. Et pas des moindres. Une figure de la vie locale. Roger Notari s'est éteint jeudi à l'âge de 85 ans, emporté par la maladie. Dans ses restaurants, il avait reçu les plus grands, des Beatles à Pierre Desproges, de Fernand Raynaud aux Rolling Stones, de Trini Lopez à Johnny Hallyday, de Jacques Chirac aux présidents de la Ve République. À La Pignata (Fabron) ou à la Gougouline (Cros-de-Cagnes), on venait d'abord pour l'ambiance. Chez Roger Notari, pas de faste ni de décorum, mais une atmosphère toujours propice à la fête. Visionnaire C'est à son retour du service militaire que ce Niçois à la généreuse faconde se lance dans la restauration. À son actif, il n'a qu'une maigre expérience de serveur au Nautic, sur le port de Nice. On est au début des années 1950. L'époque où tout est possible. D'abord, il ouvre La Ribote, dans le quartier de Magnan. C'est sa mère qui, aux fourneaux, régale de spécialités niçoises. Puis très vite, avec son épouse, il se retrouve à la tête de sept établissements, de Nice à Saint-Tropez.
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Le conseil d'Etat vient d'annuler un arrêt de la cour administrative d'appel de Marseille, pris en mai 2014, condamnant la SARL La Gougouline à la démolition de toutes les parties bâties de l'établissement à son enseigne. Cela concerne l'exploitation de 2. 400 m2 de plage à Cagnes-sur-Mer. La concession accordée en 1998 à La Gougouline n'a pas été reconduite en 2005 mais la société a malgré tout continué à exploiter cette plage. D'où la décision du préfet d'exiger la suppression des installations. Si la Gougouline ne s'y pliait pas, les installations seraient détruites d'office aux frais de l'entreprise. Après avoir fait appel de cette décision devant la cour administrative de Marseille, qui l'a déboutée, la Gougouline a saisi le conseil d'Etat. Considérant que "ni la SARL ni son avocat n'avaient été informés du jour où l'affaire serait appelée à l'audience de la Cour", le conseil d'Etat estime donc que "la SARL La Gougouline est fondée à demander l'annulation de l'arrêt qu'elle attaque".
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Tous ces éléments dus par lentreprise, ses dettes, sont classés par ordre décroissant déchéance. En haut, les dettes les moins urgentes à rembourser comme largent que lentreprise doit à ses associés (capitaux propres). Tout en bas, les dettes exigibles dans un délai court (factures à payer, salaires, taxes,... ). Capitaux propres 28000 -2000 1500, 00% écarts, réserves et autres fonds propres. Provisions 62000 Dettes 138000 165000 -16, 36% dettes financières et emprunts dettes fournisseurs 18000 15000 20, 00% dettes fiscales et sociales 120000 151000 -20, 53% autres dettes ( comptes courants,... ) Compte de régularisation passif Total passif Compte de résultat LA GOUGOULINE Ce compte de résultat est une synthèse qui permet de visualiser rapidement la performance de l'entreprise LA GOUGOULINE sur les 12 mois de son exercice clôturé le 31-12-2009. Il répertorie tout ce que l'entreprise a gagné au cours de l'année, ses produits et tout ce que l'entreprise a dépensé, ses charges. En bas, la soustraction de tous les types de produits moins tous les types de charges donne le résultat net 2009 de l'entreprise LA GOUGOULINE, qui peut être un bénéfice ou une perte.
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Identité de l'entreprise Présentation de la société GOUGOULINE GOUGOULINE, entrepreneur individuel, immatriculée sous le SIREN 352180178, est en activit depuis 32 ans. Situe CAGNES-SUR-MER (06800), elle est spécialisée dans le secteur d'activit de la location de terrains et d'autres biens immobiliers. recense 1 établissement, aucun événement. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission.
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Le chef 3 étoiles nous dévoile sa recette de soufflé aux noix de Saint-Jacques. Léger, doux et iodé, vous ne pourrez pas y résister. Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 7 minutes. Ingrédients Pour l'appareil à soufflé 400 g de noix de Saint-Jacques 150 g de tarama blanc 275 g de blancs d'oeuf (9 à 10 pièces) 30 g de beurre Sel Préparation 1. Mixer les noix de saint-jacques avec le tarama, puis passer le tout au chinois étamine. 2. Monter les blancs avec une pincée de sel. Les ajouter à la spatule à l'appareil. Soufflé de st jacques sauce aux écrevisses - Recettes et Terroirs. 3. Beurrer au pinceau les moules à soufflé individuels. 4. Remplir les moules à hauteur sans incorporer d'air, lisser le dessus et enfourner à 160°C pendant 7 minutes.
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Faites bouillir de l'eau salée. Epluchez les « verdures » (laitue, blettes, épinards, oseille, etc. ), lavez-les rapidement et jetez-les dans l'eau en ébullition. Eteignez, couvrez et laissez blanchir. Mixez les filets et les bouts coupés pendant une minute, ajoutez les noix encore une minute, puis deux blancs d'œufs, l'un après l'autre, une minute en tout. Mettez un peu de sel, de poivre blanc et de cayenne, faites tourner, en versant peu à peu 20 cl de crème, pendant une minute. Versez dans un saladier. Egouttez les feuilles, déposez-les sur un linge ou un papier absorbant. Mixez le corail avec un peu de sel et d'épices et le dernier blanc d'œuf – juste une dizaine de secondes –, ajoutez le reste de crème, encore quelques tours de mixeur et versez dans le second saladier. Prélevez trois cuillerées à soupe du saladier « blanc », versez dans le mixeur avec les verdures et mixez une petite minute. Recette de soufflé de noix de Saint-Jacques par Yannick Alléno - L'Express Styles. Retirez ce hachis dans le troisième saladier. Si vous voulez, comme sur la photo, faire un dégradé au soleil couchant, vous prélèverez une cuillerée de corail que vous mélangerez à la cuillère avec une cuillerée de hachis blanc dans le quatrième et dernier saladier.