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Sun, 07 Jul 2024 09:26:45 +0000
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Le beurre de caramel Préparez le beurre de caramel pendant la levée de la pâte à crumpets. Hachez les caramels en morceaux grossiers. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'une bouteille si vous n'en avez pas), étalez le beurre ramolli entre deux feuilles de papier sulfurisé. Enlevez le papier du dessus et répartissez les caramels hachés. Roulez la plaque à l'aide du papier du dessous de manière à former un boudin. Caramel anglais fait avec du sucre et du beurre et sans. Malaxez le boudin pour l'homogénéiser et roulez-le dans le papier sulfurisé en serrant bien. Il doit faire environ 3 cm de diamètre. Placez le boudin de beurre de caramel au frais jusqu'au moment de servir les crumpets. Service Servez les crumpets chauds avec une rondelle de beurre de caramel sur la face trouées. Astuce: Si vous n'avez pas de cercles à pâtisserie, vous pouvez couper une boite de conserve en deux et faire 2 anneaux pour y cuire les crumpets. Je n'ai pas testé cette astuce mais je trouve cette idée de récup astucieuse. Je l'ai lue quelque part mais je ne me rappelle plus où.

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Evitez de remuer ou de touiller avec une cuillère puisqu'il s'agit du meilleur moyen pour rater votre caramel 🙂 En effet, cela pourrait provoquer la cristallisation du sucre. Il suffit de laisser fondre le sucre et de secouer de temps à autre votre casserole pour bien mélanger, surtout s'il commence à brunir d'un côté ou de l'autre de la casserole. Si vous souhaitez y incorporer de la crème, incorporez-la chaude de préférence pour éviter le choc thermique, hors du feu, mélangez puis remettez sur le feu quelques instants. Soyez patient(e)! Comment réussir un caramel - HerveCuisine.com. La cuisson du caramel se fait rapidement, alors pour éviter d'avoir à jeter votre préparation et votre casserole brulée, le secret c'est de rester attentif(ve) et de garder un œil sur votre préparation. J'espère vous avoir aidé avec ces quelques astuces!

Je vous donne aujourd'hui quelques astuces pour réussir votre caramel. Avec la bonne technique, à vous le caramel à tomber, pas trop liquide ni trop cuit, mais doré à souhait. Respectez les dosages Pour réussir votre caramel, commencez par utiliser les proportions assez précises. Le caramel, ça ne marche pas au pif, j'en ai râté plusieurs fois en me lançant sans réfléchir. En même temps je n'utilise pas de thermomètre etc. Le caramel est-il fait avec du café ? - Ude blog. j'essaie de rester simple dans mes préparations. Sachez que cette préparation résulte de la cuisson du sucre dans l'eau, même si certains le font à sec, personnellement je préfère aider le sucre à fondre avec l'eau, ensuite l'eau s'évapore et la caramélisation commence. Pour le réussir, comptez en général 250 g de sucre pour 150 ml d'eau (ou 125 g de sucre pour 75 ml d'eau). Quel sucre utiliser? Roux, blanc, blond, complet… Tous les types de sucre peuvent être utilisés pour réaliser un caramel. Notez toutefois que lorsque le sucre est naturellement coloré, le caramel sera naturellement parfumé.