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Sun, 07 Jul 2024 02:27:48 +0000
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Pâte sucrée 250g de farinenoix 180g de beurre 1oeuf 60g de sucre glace 1pincée de sel Garniture au Tourteau 75g de Tourteau de noix 150ml de lait entier 150ml de crème 35% 120g de sucre 1 oeuf entier 4 jaunes d'oeufs 2cs d'huile de noix Pommes caramélisées 6 pommes Gala 100g de sucre environ 40g de beurre Pâte sucrée: Dans la cuve d'un batteur, travailler à vitesse lente le beurre et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, puis la farine et le sel (en deux ou trois fois). Ne pas trop travailler et terminer à la main. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 3 ou 4 heures au frigo. Cuire le fond de tarte à 170 C° pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit de belle couleur blonde. Abaisser la pâte à 2mm environ et foncer un moule à tarte légèrement beurré (24cm ø). Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond et garnir de gros haricots ou de plomb alimentaires. Cuire à 170 C° pendant environ 20 minutes. La pâte doit avoir une belle couleur blonde. Pommes Caramélisées: Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.

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Ajoutez-y le sucre glace et mélangez délicatement. Mettez au frais directement dans la poche à douille munie d'une douille (ici, douille Saint-Honoré). Préparation de la garniture et montage: épluchez les pommes et coupez-les en dés. Dans une casserole, placez le sucre et faites-le fondre à sec jusqu'à obtenir du caramel. Ajoutez-y ensuite les pommes coupées et le beurre. Laissez cuire 8 à 10 minutes environ. Placez les pommes caramélisées sur le fond de tarte et laissez le tout refroidir. Une fois les pommes bien froides, décorez votre tarte avec la Chantilly. Dégustez! Recette internaute Emilie Giraud Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Soupes, Crumbles, Quiches, Tartares, Gâteaux, Gaspachos, Tarte tatin, Bricks, Roulés, Sauce roquefort, Cakes salés, Confiserie,

Farinez légèrement votre plan de travail et étaler la pâte et placez-la un moule à tarte ou à plat sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Piquez le font à l'aide une fourchette. Épluchez et coupez les pommes en lamelles. Disposez-les à plat sur la pâte. Déposez les noix grossièrement hachées sur vos pommes. Enfournez 35 à 40 minutes en position basse dans votre four (le dessus de la tarte doit être doré). Servez ensuite tiède ou froid avec du caramel au beurre salé, ou saupoudrez un sucre vanillé sur le dessus. Dans une 2ème version, vous pouvez caramélisez vos noix. > Dans une casserole, faites chauffer du miel à feu très doux. Quand il est liquide, sortez du feu et incorporez les noix. Mélangez bien et disposez-les ensuite sur les pommes. Battez 1 œuf entier avec de la crème. Versez cette préparation sur la tarte et saupoudrez avec le sucre vanillé. J'ai réalisé cette recette en tarte plate mais vous pouvez également la réaliser dans un plat à tarte ou en tarte rustique, en repliant les bords, et vous pouvez ajouter un œuf battu avec de la crème sur les pommes.