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Le chocolat blanc dans le saladier va fondre doucement à la chaleur de la vapeur d'eau. À l'aide d'un thermomètre de cuisine, veillez à ne pas dépasser les 45°C; cela risquerait de lui enlever toute brillance en refroidissant. Ne le brusquez pas et mélangez en douceur. Pour les ganaches: faire fondre le chocolat blanc à la crème chaude La ganache n'est qu'une utilisation pour cette technique qui peut vous servir dans de nombreux cas. Faites chauffer votre dose de crème ou de lait à la casserole et la mener à une petite ébullition. Une fois le liquide bien chaud, versez-le sur le chocolat blanc que vous aurez préalablement préparé dans un saladier. L'action de chaleur va faire fondre le chocolat sans que vous ayez besoin de le passer directement sur le feu. Faire fondre du chocolat blanc n'a plus de secret pour vous! À vos casseroles!
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Les pépites de chocolat ont tendance à être un peu épaisses et grumeleuses lorsqu'elles fondent, ce qui n'a pas d'importance si vous préparez un brownie par exemple, mais peut poser problème si vous cuisinez des sucreries ou un coulis au chocolat dont la consistance doit être homogène et lisse. 2. Chocolat au lait Si vous n'avez pas de chocolat blanc, vous pouvez le remplacer par une quantité égale de chocolat au lait. Cela modifiera la couleur et l'aspect de votre recette, bien sûr, mais vous permettra d'obtenir une saveur très proche. À l'instar du chocolat blanc, le chocolat au lait est fabriqué à partir de beurre de cacao, de lait et de sucre. Il ne contient qu'un ingrédient supplémentaire, du cacao en poudre, qui lui donne sa couleur brune. Si votre recette doit avoir une couleur claire, le chocolat au lait risque de ne pas convenir. Réservez le chocolat au lait pour des recettes comme les puddings, les muffins et les biscuits dont le chocolat blanc n'est pas l'ingrédient principal.
Composé essentiellement de beurre de cacao, le chocolat blanc n'a de chocolat que le nom. Plus gras, plus sucré, ce cousin lacté de la tablette de chocolat noir et du chocolat au lait est un formidable allié en pâtisserie. Encore faut-il savoir le manipuler avec précaution. Suivez le guide des trois techniques inratables qui vous feront fondre de plaisir. Pour les pressés: faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes Souvent décrié, le micro-ondes, s'il est utilisé de façon précise, est un outil indispensable. Concernant le chocolat blanc, le secret est l'attention. Il vous faudra vérifier à plusieurs reprises l'évolution de votre chocolat. Ne jamais le faire fondre seul à même le bol dans votre micro-ondes: l'adjonction de crème ou de beurre est recommandée. Veillez à bien ouvrir l'appareil toutes les 10 secondes et à mélanger le chocolat: il finit par fondre complètement sans risque de brûler. Pour les pros: faire fondre le chocolat blanc au bain-marie Une casserole d'eau frémissante et un bol en métal d'un diamètre plus petit venant recouvrir cette dernière: vous voilà en possession d'un bain-marie.
Alors que le nombre de vignes... Vous êtes un placomusophile débutant ou averti? Composés d'une cage métallique et d'une plaque en fer de forme ronde, les muselets peuvent s'apparenter à de petites œuvres d'art! Les plus grandes maisons de Champagne La première maison de négoce en vin de Champagne est apparue en 1729: il s'agit de la Maison Ruinart. Depuis, le succès de la boisson effervescente n'a ja [... ] Tout savoir sur les capsules génériques Également appelées plaques de muselet, les capsules de champagne sont les petites rondelles métalliques se trouvant au sommet des bouteilles qui servent [... ] Les dix capsules de champagne les plus rares au monde Petites plaques rondes et métalliques, les capsules de champagne sont recherchées par des milliers de placomusophiles dans le monde. Si e [... ] Les différents types de muselets de champagne Un muselet se compose de trois parties: - une plaque ronde et métallique - une ceinture en fil d'acier - une cage en fil d'acier. Une fois placé [... ] Bien conserver et protéger ses capsules de champagne La placomusophilie est l'art de collectionner les capsules de champagne ou plaques de muselet selon différentes thématiques telles que les a [... ] Histoire de la capsule de champagne Vivement recherchées par les placomusophiles, les capsules de champagne sont également appelées « plaques de muselet ».
Collectionneur De Capsule De Bière
Bières Echanges Softs Ma collection comporte plus de 10 000 capsules de bières provenant de 5 continents Capsules d'Afrique Capsules d'Asie Capsules d'Amériques Capsules d'Europe Capsules d'Océanie Contactez-moi Un échange de capsules? une question sur ma collection? Contact
Collectionneur De Capsules
Les collectionneurs se réfèrent à différents ouvrages pour apprécier la cote d'une plaque, et plusieurs magasins et revues se sont spécialisés dans ce type de collection. Les transactions et échanges sont également largement pratiqués sur internet. Mais seules les plaques véritablement anciennes et rares atteignent une cote de quelques centaines d'euros. Différents modes de rangement se pratiquent: albums, vitrines, tiroirs, etc. généralement dotés de cases préformées permettant d' « encliquer » les plaques. Histoire [ modifier | modifier le code] La capsule de champagne est connue depuis le 5 juillet 1844, date d'un brevet auprès du Ministère de l'Agriculture, déposé par Adolphe Jacquesson, négociant à Châlons-en-Champagne. Elle permettait d'assurer une meilleure étanchéité au bouchon de liège, qui était maintenu par des ficelles de chanvre. Cette invention consistait en une plaque de fer blanc tenue serrée par des fils de fer torsadées [ 1]. L'impression du mot « champagne » apparut sur ces plaques de muselet au début du XX e siècle.
Elles avaient une forme différente de celles d'aujourd'hui puisqu'à l'origine, la capsule était retenue par une solide ficelle et ses quatre encoches étaient plus appuyées que celles de nos jours. Gilbert Pastol avoue avoir, depuis plus de vingt années, « ramassé » les capsules qu'ils trouvaient, ici et là, sans prétendre les collectionner. Puis, il y a 16 ans, il décide d'en faire une collection sérieuse. Classer, répertorier… Il s'organise alors pour compléter les capsules déjà acquises. Lors de sa retraite, il commence à parcourir les brocantes de la région… Et bien au-delà puisqu'il lui arrive de partir dès 6 h du matin pour chiner sur les brocantes et les bourses d'échanges. Et il a aujourd'hui une sacrée collection! Je suis placomusophile depuis 16 ans et c'est une passion qui me prend beaucoup de temps et d'espace… J'ai réservé une pièce entière de ma maison pour ma collection, pour stocker, classer et répertorier toutes ces capsules » 4 200 € la capsule! Une collection se peaufine.