Recette - Sauté De Chapon Sauce Foie Gras En Vidéo: Bureau De Credit Conso

Une volaille Notre sélection: Suprême de chapon, sauce au foie gras et au Sauternes, Monoprix Gourmet, rayon surgelé, pour 4 personnes, 14, 99 € Pour le coup, c'est facile, une cuisine conviviale et chaleureuse toute prête qu'il suffit de réchauffer, à moindre prix. Parce que la cuisinière aussi veut être de la partie! > Idée recette: chapon à la brioche et son confit de fenouil aux marrons

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Détachez la peau des suprêmes de la chair, glissez la farce en recouvrant toute la chair, remettez la peau en place (cette préparation peut se faire la veille). Faites chauffer le bouillon sur feu doux. Taillez les cèpes mis de côté en fines tranches et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Réservez. Dans une sauteuse, faites blondir l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez le riz en pluie et, lorsqu'il est nacré, versez le vin, remuez et faites-le réduire presque totalement. Mouillez alors le riz à hauteur avec le bouillon. Remuez. Lorsque le bouillon est absorbé, mouillez à nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Ajoutez alors 100 g de beurre, morceau par morceau, sans cesser de remuer, puis les fruits secs et le parmesan. Suprême de chapon sauce foie gras menu. Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer une cuillerée d'huile dans une autre sauteuse, déposez-y les suprêmes côté peau vers le fond et laissez cuire doucement 15 mn avant d'ajouter une noix de beurre. Poursuivez la cuisson 15 mn en arrosant les blancs régulièrement.

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Des produits d'exceptions, pour un réveillon et des fêtes très gourmandes, 3 beaux produits dans cette recette Chapon, truffes et foie gras. Catégorie Viandes Difficulté Moyen Portions 1 portion Préparation 20 mins Cuisson 25 mins Temps total 45 mins Un Chapon de 1. 5 kilo Sel Poivre du moulin 50 gr de Beurre Pinceau alimentaire La crème au foie gras: 150 gr de foie gras 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de jus de truffe 20 gr de truffe 40 gr de beurre 20 cl de crème Poivre du moulin. 1 Choisir de préférence un chapon prêt à cuire, si ce n'est pas le cas, le vider et le flamber pour enlever les résidus de plumes. 2 Préchauffer le four à 220°. 3 Saler et poivrer l'intérieur du chapon et le ficeler. 4 Faire fondre le beurre et enduire le chapon avec le pinceau. Suprême de chapon - Mon festin chic sans flamber - Elle. 5 Mettre le chapon dans un plat à rôtir et enfourner 1 heure en arrosant souvent. 6 Réserver le chapon au chaud, récupérer le gras du plat dans un bol. 7 Mixer les truffes et mélanger au beurre. 8 Couper le foie gras en morceaux.

LA PRÉPARATION: Préparation: 15 minutes. Cuisson 2 heures 30. Pour 6 personnes 1 chapon, 300 g de foie gras de canard mi-cuit, 200 g d'oignons émincés, 1 kg de châtaignes décortiquées, 10 cl de crème fraîche, 1 litre de bouillon de volaille, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre. LA RECETTE: Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes. Réserver au chaud. Couper le foie gras en petits morceaux. Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras. Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux. Ajouter les pelures de truffes et le jus. Suprémes de chapon sauce au fois gras et truffes, une recette pour des fêtes raffinées et gourmandes. Saler légèrement. Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie gras.

En résumé Après 10 années d'expérience qualité et deux années comme Responsable du Développement de Nouveaux Produits, je souhaite utiliser mon expérience au sein d'une entreprise. Mes compétences: Management Audit Chef de produit Gestion de projet Qualité Entreprises Bureau de Crédito - Manager du Développement Produit 2008 - maintenant Responsable de la conception et du développement de nouveaux produits destinés aux clients « personnes physiques » et de leur lancement sur le marché. Fonctions Principales • Décliner la stratégie de l'entreprise en produits spécifiques. • Préparer les business plans des nouveaux produits. • Présenter les prototypes au conseil d'administration de l'entreprise et aux principaux clients. • Définir les stratégies de prix et les pronostics de vente. • Coordonner les études de marché. • Coordonner le lancement d'un nouveau produit avec une agence de relation publique. • Définir les spécifications techniques et fonctionnelles. • Suivi et amélioration du site Internet de l´entreprise.

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• Coordonner la formation des équipes d'auditeurs internes. Bureau de Credit - Responsable de Qualité - Responsable du Call Centre 1996 - 1998 Responsable du Call Centre et de l'amélioration du niveau de satisfaction des clients. • Définir et mettre en place les processus de réponse aux clients. • Former le personnel du call centre. • Suivre la conformité des différents processus. • Améliorer la qualité de service et le niveau de satisfaction des clients. Formations INSTITUTO TECNOLOGICO AUTONOMO DE MEXICO (ITAM) (Mexico Distrito Federal) Mexico Distrito Federal 2007 - 2010 Master en Administration - Majeure en Marketing Business school - ayant des accords d'échange avec HEC, ESCP, ESSEC, ESADE Institute Polytechnique National (Mexico) Mexico 1991 - 1995 Bac + 3 Marketing Réseau

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