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Ingrédients Principaux: Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Préparation de la Recette: 400 g de morue 4 pommes de terre 100 g d'olives vertes un gros oignon 2 verres de vin blanc sec 4 filets d'anchois un grand verre d'huile une cuillerée soupe de farine 2 citrons et du persil. Passez la morue dessalée dans la farine et faites-la dorer dans une poêle contenant de l'huile. Déchiquetez-la et mouillez-la avec le vin blanc. Versez cette préparation dans un plat allant au four et ajoutez-y les anchois coupés en petits morceaux. Ragout de morue à la niçoise youtube. Coupez en fines tranches les pommes de terre émincez l'oignon et dressez le tout sur la morue. Incorporez les olives dénoyautées et du persil haché. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire au four 25 mn environ. Servez avec un filet de citron. Naviguer par Catégories

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C'est bon mais pas assez épicé à mon goût, mon mari et mon fiston se sont régalés, c'est le principal. 17 /20 Pour ma part, j'aurais fait cuire la morue (qu'il faut dessaler) avec tous les ingrédients, sinon c'est très bon, j'ai adoré retrouver le goût des graines de fenouil, ça parfume délicatement le plat.

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Avec ou sans peau, de toutes façons il faut enlever la peau qui gène au dessalage. - 1 gros oignon émincé - 1 poireau émincé - 3 gousses d'ail coupées en lamelles - 3 grosses tomates épluchées, épépinées ou 6 à 8 en boite, les tomates doivent être réduites en pulpe. - 4 pommes de terre moyennes coupées en tranches un peu épaisses. - 1 bouquet garni (céleri, queues de persil, thym, 1 feuille de laurier) + 2 brins de thym et une feuille de laurier. - 2 belles branches de fenouil - 8 cas d'huile d'olives - 1 dose de safran, sel, poivre - 60 grs de petites olives niçoises - 1 petit verre de branda ou de cognac - persil haché. Fariner les morceaux de morue dessalés et épongés les faire dorer dans 3 cas d'huile d'olives à feu vif 3mm de chaque côté. Ragout de morue à la niçoise receta. Les réserver sur du papier absorbant. Dans une cocotte ou une grande sauteuse (c'est mieux) mettre le reste d'huile d'olives. Faire revenir les oignons et le poireaux et ajouter l'ail à la fin. Faire revenir encore 1 ou 2 mn, ajouter la pulpe de tomates, le bouquet garni, le fenouil, sel, poivre, laisser réduire à découvert à feu doux.

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