Potée Lorraine Cocotte Minute | Jean Froissart Rondeau
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Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur [ou plusieurs mois au congélateur], et vous en servir pour faire une soupe de bouillon avec des petites pâtes. Dans notre enfance nous utilisions les fameuses petites pâtes alphabet, je les trouve toujours et les utilise régulièrement mais sinon n'importe quelles petites pâtes feront l'affaire [par ex. Potée lorraine cocotte minute video. les ditali]. J'aime garder un peu de légumes et haricots avec le bouillon, mais vous pouvez le filtrer pour qu'il soit limpide. Ma potée lorraine Un plat chaud et réconfortant, qui me fait terriblement penser à ma mamie. Type de plat: Plat principal Cuisine: Française Keyword: Cuisine de grand-mère, Plat réconfortant Portions 8 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 12 heures Temps de cuisson: 40 minutes Imprimer la recette 500 g de haricots secs (blancs ou romanos) 1 oignon 2 gousses d'ail 1 chou vert (environ 1 kg) 1 kg de carottes 1 poireau 1 navet 200 g de lard fumé 1 saucisse fumé (autres viandes: échine, petit salé, palette demi-sel…) optionnel 2 à 3 feuilles de laurier sel & poivre au goût La veille Mettez les haricots à tremper dans une grosse quantité d'eau.
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Avant de commencer la recette: - faites tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans quatre fois leur volume d'eau non salée. - faites dessaler la palette de porc demi-sel en l'immergeant dans une grande casserole d'eau froide pendant 1 heure (changez l'eau au bout d'une demi-heure). Commencez la cuisson: Epluchez l'oignon. Pote lorraine cocotte minute de. Piquez le clou de girofle dedans. Placez la palette de porc et le lard fumé dans une grande cocotte en fonte avec les haricots blancs (égouttés et rincés), l'oignon au clou de girofle et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide. Portez à ébullition, à l'aide d'une cuillère à soupe ôtez la mousse qui se forme en surface, puis faites cuire 1h30 minutes à feu doux (à léger frémissement). Pendant ce temps: Préparez les légumes: pelez les pommes de terre et les navets, coupez-les en 4 (gardez les pommes de terre immergées dans une bassine d'eau avant de les ajouter à la potée, vous leur éviterez de noircir). Eliminez les racines et feuilles abîmées du chou.
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Egouttez après. - en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
Egouttez après. Etape: 2 en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
Ingrédients 800 g de petit salé 400 g de poitrine de porc salée 4 tranches de jambon cru 1/2 chou 4 carottes 4 navets 4 pommes de terre 1 bouquet garni 1 oignon 2 gousses d'ail 1 noix de beurre 1. 5 l d'eau poivre Préparation 1. La préparation des ingrédients: Faire tremper les viandes quelques heures dans l'eau froide pour les déssaler. 2. Votre autocuiseur s'occupe de tout: Dans l'autocuiseur, mettre 1, 5 l d'eau et les viandes (sauf le jambon cru). Porter à ébullition et écumer. Ajouter l'oignon et l'ail épluchés. Éplucher le chou et le couper en 4, éplucher les carottes, les navets et les rajouter dans l'autocuiseur ainsi que le bouquet garni. Poivrer. Fermer. Potée Lorraine. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Cuire les pommes de terre à part. Faire sauter les tranches de jambon à la poêle avec une noix de beurre. 3. La touche finale: Ouvrir, présenter sur un plat les légumes avec le petit salé, la poitrine de porc et les tranches de jambon.
Jean Froissart Jean Froissart ou Jehan Froissart (vers 1337, Valenciennes - après 1404) est l'un des plus importants chroniqueurs de l'époque médiévale. Pendant des siècles, les chroniques de Froissart ont été reconnues comme l'expression majeure de la renaissance chevaleresque dans l'Angleterre et la France du XIVe siècle. Il s'agit également d'une des sources les plus importantes sur la première moitié de la guerre de Cent Ans. Ses écrits nous indiquent que son père était vraisemblablement un peintre en armoiries. Froissart commence à travailler en tant que négociant mais abandonne bientôt pour la prêtrise à laquelle son père le destine. Il reçoit alors l'éducation religieuse qu'on destine aux clercs. Clerc cultivé, le jeune homme préfère la vie et les plaisirs. Aussi, vers l'âge de 24 ans, il devient poète et ses activités le désignent comme historien officiel à la cour de Philippa de Hainaut, l'épouse d'Édouard III d'Angleterre. Les mémoires de son temps au service de Philippa, entre 1361 et 1369, seront regroupées avec les récits d'autres événements dont il avait été témoin, dans le premier livre de ses Chroniques.
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Mon coeur s'ébat en odorant la rose..., Jean Froissart - YouTube
Mon coer s'esbat en oudourant la rose. L' oudour m'est bon, mès dou regart je n' ose Juer trop fort, je le vous jur par m'ame; Et s' esjoïst en regardant ma dame. La traduction en français moderne d'Eugène Crépet Mon cœur s'ébat en respirant la rose Et se réjouit en regardant ma dame. Mieux vaut pour moi l'une que l'autre chose; Mon cœur s'ébat en respirant la rose. L'odeur m'est bonne, mais du regard je n'ose Jouer trop fort, (je) vous le jure sur mon âme; Une excellente journée à tous dans la joie! Fred L'ardente passion, que nul frein ne retient, poursuit ce qu'elle veut et non ce qui convient. Publilius Syru s I er s. av. J. -C