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Description Nouveau produits, nouveaux emballages ou nouveaux procédés de fabrication: l'ingénieur recherche et développement en agroalimentaire travaille à développer l'alimentation de demain. Activités principales L'ingénieur recherche et développement conçoit de nouveaux produits (plats cuisinés légers, margarines anticholestérol…), conditionnements et emballages ou procédés de production. Il supervise ensuite les nombreux tests du produit. Comment travaille-t-il? En étroite relation avec le service marketing, la production et les fournisseurs de matières premières, l'ingénieur recherche et développement participe à la conception des produits. Sa mission débute par des recherches et s'achève avec la mise au point de la chaîne de production. Une fois les principes du produit ou du conditionnement définis, il en supervise la réalisation puis effectue des tests. Quand les résultats obtenus répondent bien aux attentes des consommateurs, l'ingénieur recherche et développement définit les méthodes de production.

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COURS DE CUISINE POUR PARTICULIERS INDUSTRIE AGRO ALIMENTAIRE Notre philosophie Nos Chefs ont à cœur de mettre du goût dans vos produits alimentaires. Malgré des contraintes techniques de fabrication, ils recherchent toujours l'appétence, le goût et la texture qui séduiront les consommateurs. Dans le cadre des nouveaux modes de consommation, ils aiment proposer des solutions naturelles alternatives à l'utilisation de conservateurs et additifs. Notre Process Les recherches peuvent se dérouler dans notre laboratoire à Sainte-Foy-lès-Lyon avec notre équipe d'experts ou dans votre entreprise In Situ. Une première rencontre est nécessaire avec les porteurs du projet afin de déterminer les objectifs et les envies. Ce brain-storming donne lieu à la définition du cahier des charges et des moyens pour générer un produit fini adapté. L'objectif premier de notre équipe de recherche et développement est d'amener du goût et de l'envie dans vos produits. Le déroulement des différentes étapes: Étude de faisabilité du produit, analyse des besoins du projet, établissement de scénarios, sélection du scénario, définition d'une stratégie commune, possibilité d'études de faisabilité en partenariat avec des Halles technologiques.

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Projet Un projet pré-professionnel constitue le fil directeur de la dominante (3 demi-séquences dont 2 en séquence 5). A partir d'une problématique posée en lien avec des activités industrielles ou des activités de recherche, l'étudiant doit: • Analyser et comprendre le positionnement du projet – identifier les questions • Traduire les besoins fonctionnels en cahier des charges et mettre en place une stratégie d'étude. Organisation du projet (contrainte temporelle, identification d'interlocuteur…) Déterminer les outils nécessaires à la réalisation du projet • Mettre en œuvre une phase d'expérimentation à l'échelle laboratoire et pilote. • Analyser et synthétiser l'ensemble des résultats pour en assurer la diffusion. Le projet permet ainsi une mise en œuvre intégrée des connaissances sur un cas concret de mise au point de produit, de résolution d'un problème de formulation, ou encore de développement de méthodes de caractérisation (sensorielles, instrumentales…). Modalités d'évaluation Les modalités d'évaluation sont définies dans chaque UE.

03 Recherche de subvention et rédaction des demandes Nous réalisons pour vous les recherches nécessaires afin d'identifier les incitatifs gouvernementaux pouvant contribuer à la concrétisation de vos projets d'innovations. 04 Développement de produits / procédés Notre équipe multidisciplinaire (science des aliments, nutrition, chimie, microbiologie) développe avec vous la formulation et le procédé de prototypes. 05 Mise à l'échelle / transfert technologique Notre équipe est experte dans la mise en l'échelle de projets innovants et est en mesure de vous accompagner jusqu'aux essais industriels. 06 Incubation / location Selon la disponibilité des usines, vous pourrez être incubé pour développer votre marché ou pour y faire votre production. Campagne Alimentation Santé - Ici le plaisir de bien manger nourrit l'innovation Comment développer un produit depuis une liste d'ingrédients jusqu'à son arrivée sur les étagères de tout le Canada? Voici de courtes vidéos sur des histoires à succès d'entrepreneurs qui ont osé innover.

| alpha: P | artiste: Pierre Louki | titre: Les sardines | Si l'on pouvait desserrer les sardines Si l'on pouvait enfin leur éviter D'avoir le cou aux pieds de la voisine Et du fer blanc à chaque extrémité Elles pourraient, dans l'huile parfumée, Remuer la queue, ne serait-ce qu'une fois, En chantant "Sur la mer calmée" Chez l'épicier y aurait d' la joie! {Refrain:} La santé Ça n'a pas de prix Donnez de l'air De l'air aux sardines La santé Ça n'a pas de prix Donnez de l'air Aérez Paris Si l'on pouvait desserrer les sardines Si l'on pouvait écarter les harengs On ferait bien, pour qu'ils aient meilleure mine, D' les renvoyer à la mer un moment Par le ministre une loi rédigée Ordonnerait, pour ne plus les serrer, De faire la surface corrigée Tant de sardines au mètre carré {au Refrain} Si l'on pouvait desserrer les sardines Dans le métro, quelle révolution! Quel réconfort pour les fortes poitrines Et quel confort d' l'Étoile à la Nation! Sardines à l'huile ou bien aux aromates Gens de Pantin ou bien gens de Puteaux Ne vous laissez plus mettre en boîte Tous avec moi, chantez plutôt {au Refrain} {ad lib:} La santé Ça n'a pas de prix

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Les sardines Pierre Louki Si l'on pouvait desserrer les sardines Si l'on pouvait enfin leur éviter D'avoir le cou aux pieds de la voisine Et du fer blanc à chaque extrémité Elles pourraient, dans l'huile parfumée, Remuer la queue, ne serait-ce qu'une fois, En chantant "Sur la mer calmée" Chez l'épicier y aurait d' la joie! La santé Ça n'a pas de prix Donnez de l'air De l'air aux sardines Aérez Paris Si l'on pouvait écarter les harengs On ferait bien, pour qu'ils aient meilleure mine, D' les renvoyer à la mer un moment Par le ministre une loi rédigée Ordonnerait, pour ne plus les serrer, De faire la surface corrigée Tant de sardines au mètre carré Dans le métro, quelle révolution! Quel réconfort pour les fortes poitrines Et quel confort d' l'Étoile à la Nation! Sardines à l'huile ou bien aux aromates Gens de Pantin ou bien gens de Puteaux Ne vous laissez plus mettre en boîte Tous avec moi, chantez plutôt {ad lib:} Ça n'a pas de prix

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Pour écouter la chanson cliquer ici Les penn sardin (paroles et musique: Claude Michel) Il fait encore nuit, elles sortent et frissonnent, Le bruit de leurs pas dans la rue résonne. Refrain: Écoutez l' bruit d' leurs sabots Voilà les ouvrières d'usine, Écoutez l' bruit d' leurs sabots Voilà qu'arrivent les Penn Sardin. À dix ou douze ans, sont encore gamines Mais déjà pourtant elles entrent à l'usine. Du matin au soir nettoient les sardines Et puis les font frire dans de grandes bassines Tant qu'il y a du poisson, il faut bien s'y faire Il faut travailler, il n'y a pas d'horaires. À bout de fatigue, pour n' pas s'endormir Elles chantent en chœur, il faut bien tenir. Malgré leur travail, n'ont guère de salaire Et bien trop souvent vivent dans la misère. Un jour toutes ensemble ces femmes se lèvent À plusieurs milliers se mettent en grève. Écoutez claquer leurs sabots Écoutez gronder leur colère, C'est la grève des sardinières. Après six semaines toutes les sardinières Ont gagné respect et meilleur salaire.

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Mercredi, 8 Juin 2011 08:06 Les Penn Sardinn (Claude Michel) Em D Em Il fait encore nuit, elles sortent et frissonnent, Le bruit de leurs pas dans la rue résonne. Bis Refrain: G D Écoutez l' bruit d' leurs sabots Bm G Voilà les ouvrières d'usine, Em D Bm Em Voilà qu'arrivent les Penn Sardin. Bis À dix ou douze ans, sont encore gamines Mais déjà pourtant elles entrent à l'usine. Bis Refrain Du matin au soir nettoient les sardines Et puis les font frire dans de grandes bassines Tant qu'il y a du poisson, il faut bien s'y faire Il faut travailler, il n'y a pas d'horaires. À bout de fatigue, pour n' pas s'endormir Elles chantent en chœur, il faut bien tenir. Malgré leur travail, n'ont guère de salaire Et bien trop souvent vivent dans la misère. Un jour toutes ensemble ces femmes se lèvent À plusieurs milliers se mettent en grève. Écoutez claquer leurs sabots Écoutez gronder leur colère, C'est la grève des sardinières. Après six semaines toutes les sardinières Ont gagné respect et meilleur salaire.

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Dans la ville rouge, on est solidaire Et de leur victoire les femmes sont fières. À Douarnenez et depuis ce temps Rien ne sera plus jamais comme avant. Ecoutez l' bruit d' leurs sabots C'en est fini de leur colère, C'est la victoire des sardinières.

E F#m Serais-je donc toujours malheureuse en amour? (bis) Elle trouva une pierre la frégate a coulé, cinq cent hommes d'équipages tous les cinq cent noyés. Il n'y a que le quartier-maître qui sait fort bien nager en arrivant à bord trouva fille à pleurer Lui a demandé: "belle qu'avez-vous à pleurer? " "J'ai beau pleurer, dit-elle, et beau m'y chagriner" "Les clefs d'or de ma mère dans la mer sont tombées" Je donnerai bien dit-elle qu'irait me les chercher Je donnerai dit-elle mes amours à moitié le jeune homme se dépouille dans la mer s'est jeté Au premier coup de plonge il n'a rien retrouvé Au deuxième coup de plonge les clefs d'or ont sonné Au deuxième coup de plonge les clefs ont sonné Au troisième coup de plonge le jeune homme s'est noyé. Car jamais pucelage perdu n'est retrouvé