Recette De Salade Landaise Estivale
Je vous en avais déjà parlé lors de la présentation d'une recette avec accord fromage-melon, cette année je milite aux côtés des melons Le Rouge Gorge pour leur campagne pour la défense du goût. Après vous avoir parlé de Valérie, une Parisienne reconvertie en productrice de fromage de chèvre à la campagne, aujourd'hui je vous présente Emmanuel Brilloux, éleveur de canard en Poitou-Charentes ( la région des melons le Rouge Gorge) qui est interviewé par Christophe Couteleau, producteur de melons. Emmanuel produit entre-autre un très bon foie gras de canard, primé au concours général agricole de Paris. Melon et foie gras mi cuit. Je vous invite à regarder cette courte vidéo où il parle avec passion de ses produits C'est donc tout naturellement que j'ai fais chauffer mes neurones pour cette fois-ci allier melon et canard! Cette recette surprenante a été un vrai succès auprès de ceux qui ont pu la tester. Les petits secrets sont dans l'ajout d' épices spécifiques qui viennent réveiller juste ce qu'il faut les papilles pour marier le melon et le foie gras … Pour en savoir plus sur la recette que j'ai crée et pouvoir la réaliser chez vous, je vous invite à vous rendre sur le site des Melons Le Rouge Gorge.
Melon Et Foie Gras Confits
Et si vous aussi l'alliance melon-canard vous donne des idées, vous pouvez participer au concours de recettes en cours (du 15 au 25 juillet 2015) pour gagner un ipad mini 2!
Melon Et Foie Gras Mi Cuit
Faites chauffer le vin sur feu doux. Versez 5 cl dans un bol, ajoutez les abricots et les figues. Laissez gonfler 10 min. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la entre vos mains et incorporez-la dans le reste de vin chaud. Laissez refroidir. Hachez grossièrement les pistaches. La recette de la semaine d'Alain Ducasse. Coupez le foie gras en petits dés, salez, poivrez. Pelez la mangue et coupez la chair en petits dés ainsi que les figues et les abricots égouttés. Répartissez les fruits, le foie gras et les pistaches dans les verrines puis versez la gelée au vin blanc. Réservez 2 h minimum au réfrigérateur avant de servir très frais.