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| Photo: gracieuseté En voulez-vous du choix? En voilà! Les saveurs de sauces piquantes rivalisent désormais en nombre les types de bières de microbrasserie. Allant de légèrement piquante à mortelle, les sauces varient en intensité et peuvent plaire à tout le monde. Les différents cultivars de piments, mais aussi les ajouts d'ingrédients aux sauces, en font des alliées fort utiles quand on veut rehausser rapidement une viande ou un légume un peu trop fade, soit avant ou après la cuisson. Plusieurs entreprises locales fabriquent des sauces piquantes (Nouvelle fenêtre). Comment sortir des sentiers battus avec votre gril cet été | Mordu. La plancha L'image est en cours de chargement... Cuisiner sur une plaque déposée sur son barbecue ou sur une plaque de cuisson portative, c'est de la cuisson à la plancha! | Photo: Radio-Canada La plancha est une plaque de métal posée sur le gril (Nouvelle fenêtre), sur un feu ouvert ou même sur un système de cuisson électrique. Cette technique permet de conserver les sucs de cuisson, ce qui améliore le goût et la texture des produits, et de cuire des aliments plus fragiles ou impossibles à cuire sur le barbecue, comme des œufs par exemple.
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» À la boucherie Lawrence, les carcasses arrivent entières et on se fait un devoir de mettre l'animal en valeur de la queue au museau. On travaille également avec une technique qui privilégie de couper la viande en suivant la commissure naturelle du muscle, plutôt qu'en tranchant de travers, ce qui donne des morceaux inusités. Par exemple, l'épaule de bœuf est une section de l'animal souvent considérée comme peu tendre, bonne à faire braiser. Sel d oseille pour le bois film. Cependant, une fois que les fibres musculaires sont détachées correctement, on arrive à obtenir cinq steaks super tendres et parfaits pour la cuisson vive du barbecue. Max suggère également d'essayer le toro. Son nom réfère au nom donné en japonais à un morceau du thon dont la chair est persillée de gras et qui très recherché. Le toro de bœuf est donc lui aussi bien gras et goûteux, et sa texture lui permet d'être grillé à feu vif. Il se doit d'être dégusté en toute simplicité, selon le boucher, qui n'ajoute que du sel sur la viande de cette qualité.
Ajouter des quantités égales d'eau, un litre de vinaigre, 1 partie de bicarbonate de soude et un jus de citron. Ensuite, essuyez le joint et lavez simplement. Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude et de vinaigre maison à 14° dans 3 litres d'eau.