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Zentz Charcutiers depuis 1920 Avec le tag 'Code des usages' Le code des usages Le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande Ce code recense et codifie les usages de toute la profession et tient lieu de.. read more Chercher dans le site mai 2018 L Ma Me J V S D « mai 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Zentz Charcuterie 14 rue Ampère 67500 Haguenau France Tel: +33 3 88 93 89 22 Consom'acteur! Nous sommes acteurs de notre région. Nous soutenons les produits régionaux. Nos fournisseurs sont alsaciens et donc français! Le cercle vertueux de la chaîne alimentaire est respecté et suivi par la famille Zentz. Nous sommes tout simplement des consom'acteurs © Copyright 2018 Charcuterie Zentz / powered by GlobalTree

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Nos actualités Le 09/06/2016 Edité pour la première fois en 1968, ce document recense l'ensemble des produits et codifie les usages de toute une profession qu'elle soit artisanale ou industrielle. Il définit aujourd'hui 450 spécialités charcutières françaises. Il permet d'assurer la pérennité des dénominations traditionnelles, tout en laissant le champ libre à l'innovation, à l'évolution des technologies et des goûts des consommateurs. Le Code des Usages de la Charcuterie concourt à maintenir un niveau élevé de qualité, y compris nutritionnelle. Il contribue à assurer la bonne information du consommateur et garantit la loyauté des transactions. L'édition 2016: renforce les règles d'utilisation des mentions relatives à la qualité supérieure, complète la liste des produits concernés par ces références à la qualité supérieure, intègre des limites nutritionnelles en matière grasse et sel pour les principaux produits, limite au strict nécessaire l'emploi des additifs, prend en compte les évolutions réglementaires sur l'étiquetage et les additifs.

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Le site internet du Code des Usages de la charcuterie est édité par l'Ifip-Institut du porc, 5 rue Lespagnol, 75020 Paris, Tél. : +33 1 58 39 39 56 - - Directeur général: Stéphane Gouault –Ingénieur chef de projet: Martine Carlier - Conception et développement Ifip: Michael Heilikman. Hébergement: Ifip-Institut du porc, La Motte au Vicomte, 35651 Le Rheu cedex. Clauses de responsabilités: Toutes les informations publiées sur le site du Code des usages sont soigneusement contrôlées. L'Institut du porc ne peut en aucun cas être tenu de l'utilisation qui pourra être faite par l'internaute des informations qu'il pourra trouver sur le site, ni de leur interprétation, ni des conséquences de leur utilisation. L'Ifip ne pouvant garantir le risque d'une mise en ligne d'informations non valides, il décline toute responsabilité quant à d'éventuelles informations erronées. Sa responsabilité ne saurait être engagée en cas de responsabilité vis-à-vis de tiers ou en cas de dommages directs, indirects ou consécutifs pouvant survenir suite à l'utilisation des informations de ce site Internet.

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Charcuterie et salaisons: nouveau code des usages – Actualités Qualité Nutrition Santé Environnement GEDAL Passer au contenu L'Institut du porc (Ifip) a mis en ligne la précommande de la nouvelle version du Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes, qui est dans sa dernière étape de validation auprès des Pouvoirs publics. Cette mise à jour intègre des évolutions réglementaires et des usages, comme le déploiement des mentions de qualité supérieure à la majorité des dénominations et des règles d'emploi plus exigeantes et harmonisées, tout en tenant compte des spécificités technologiques. Il intègre des limites nutritionnelles en matières grasses pour plusieurs familles de produits. La restriction de l'emploi d'additifs pour les produits supérieurs ainsi que des nitrites et nitrates pour toutes les dénominations est également stipulée. Enfin, les évolutions réglementaires sur l'étiquetage et les additifs sont précisées selon les évolutions du règlement Inco (n°1169/2011) et du règlement CE n°1333/2008 sur les conditions d'emploi des additifs avec des obligations différentes selon la classification en produits à base de viande ou préparation de viande.

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