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En cuisine on n'emploie généralement que les feuilles tendres, éventuellement les graines, soit dans les salades, soit avec les fromages, ou encore pour accompagner des poissons comme le merlan ou l'anguille. Faire bouillir de jeunes feuilles de plantain dans de l'eau salée pendant dix minutes. Faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Plantes sauvages de Corse : les connaître et les reconnaître. Ajouter deux cuillères à soupe de farine, remuer et verser du vin rouge. Ajouter le plantain, laisser mijoter quelques minutes et servir sur le poisson. Soupe de pissenlit La Corse n'a, certes pas, le monopole du pissenlit, cet extraordinaire hépatique, stomachique, tonique, dépuratif et diurétique. Mais la tradition culinaire de l'île de beauté en fait un emploi plus que courant, en salade bien sûr et avant tout, mais aussi en chaussons, avec l'agneau, ou en soupe. Pour faire une bonne soupe de pissenlit corse, on hachera grossièrement une grosse poignée de pissenlits, que l'on plongera dans de l'eau bouillante salée avec un bol de haricot trempés la veille, quelques brins d'ail haché, sauvage de préférence, et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Celle-ci se prépare en laissant bouillir durant trois quart d'heure un kilo de jeunes orties avec un citron coupé en rondelles dans quatre litres d'eau. Après cuisson, on passe le liquide, on ajoute un bol de sucre, et on laisse tiédir. Une fois tiède, on ajoute à la préparation trois cuillères à café de levure de bière, on remue vigoureusement et on laisse fermenter deux semaines dans des bouteilles de bière à l'ancienne, c'est à dire munies d'un bouchon en porcelaine serti d'un joint en caoutchouc. Servir très frais. Nom des plantes en corse streaming. Soupe de coquelicot En Corse, on n'a jamais oublié que les fleurs – tout au moins certaines – se mangeaient. Le coquelicot, notamment, par ailleurs excellent phytothérapique employé contre la toux et l'insomnie, s'utilise dans les desserts et dans les infusions. Mais on peut aussi en faire une délicieuse soupe… Couvrir largement d'eau salée une tranche de poitrine (ou quelques tranches de tofu, pour les végétariens), six poignées de feuilles de coquelicot, une poignée de feuilles de patience et une de feuilles d'oseille, et laisser cuire une demie heure.