Quel Accompagnement Avec Filet De Boeuf Aux Morilles Francais
Alors, misez sur une poêlée d'haricots verts et de pois gourmands! Et pourquoi ne pas aussi ajouter quelques tomates cerises, pour mettre un peu de couleur dans votre assiette? Quelle sauce pour l'accompagnement d'un filet mignon en croûte? Vous n'avez que l'embarras du choix! Mais, pour bien accompagner votre filet mignon en croûte, nous vous conseillons surtout de préparer une: Sauce à la moutarde forte et à la crème. Ajoutez aussi un peu de thym pour rehausser l'ensemble; Sauce forestière (girolles et autres champignons forestiers, bouillon de volaille, crème fraîche, échalote, persil, sel et poivre). Bon à savoir: si vous n'avez pas d'assortiment de champignons sous la main, cette sauce sera également très bonne avec des champignons de Paris. Filet mignon froid: quel accompagnement? Bonne nouvelle: le filet mignon est aussi bon chaud que froid! Vous n'aurez donc aucun problème pour finir vos « restes ». Côté accompagnement, vous pouvez vous contenter de déguster vos tranches de filet mignon avec un peu de mayonnaise ou quelques cornichons.
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Pour changer légèrement vos habitudes, cuisinez du riz vénéré, rouge de Camargue ou sauvage. Leurs goûts sont légèrement différents avec une note noisette. La purée pour accompagner mon filet mignon Amusez-vous à façonner plusieurs boules de purée avec de la pomme de terre, des carottes, de la betterave et même des petits pois ou du brocoli. Des courges pour accompagner mon filet mignon Pelez plusieurs courges différentes (butternut, potimarron…) puis c oupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un plat à four, versez un filet d'huile et des graines de courge. Enfournez et servez chaud. A lire aussi: ⋙ 10 recettes tout légumes ⋙ Quel accompagnement pour le rôti de porc? ⋙ Comment réussir la cuisson du rôti de veau? Articles associés
Saler et poivrer. Lorsque les carottes sont cuites (elles doivent être légèrement croquantes), ajouter le persil ciselé. Préparation de la viande Sortir du réfrigérateur le faux filet de boeuf maturé au moins 1 heure avant la cuisson. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Saisir 3 minutes par face le faux filet. Laisser reposer 2 minutes. Couper le faux filet en deux. Dresser la purée et la brunoise de carottes blanches sur les assiettes. Ajouter la viande puis parsemer d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin de poivre. Napper de la sauce aux morilles et servir aussitôt. Astuces et conseils diététiques: – La viande maturée est une viande qui a été sélectionné dans une race noble et dont on a choisi des beaux morceaux suffisamment gras (graisse en couverture avec un fort persillage (teneur en gras à l'intérieur du muscle)). Cette viande est mise en cave ou en chambre à maturer, de 4 semaines à plusieurs mois. La viande va alors changer de couleur pour devenir plus foncée et va développer de nouveaux parfums.