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5 min Facile Assiette anglaise 0 commentaire Longtemps appelée « assiette assortie », l'assiette anglaise est un plat froid de fines tranches de charcuteries et de viandes froides. Idéale l'été par temps chaud, elle peut aussi très bien compléter une raclette en plein hiver ou garnir la table pour un apéro dinatoire entre amis. Voici un exemple de composition classique de l'assiette anglaise. Libre à vous de privilégier les viandes que vous préférez ou que votre région offre. 6 tranches de jambon blanc 6 tranches de jambon cru 6 tranches de viandes des grisons 6 tranches de rôti de porc froid 18 tranches d'un grand saucisson (type rosette de Lyon) 3 petites saucisses sèches aromatisées (au poivre, au thym, aux noix par exemple) 1. Dressez joliment les tranches de jambon et de viande des grisons, en les roulant, dans un grand plat. 2. Disposez harmonieusement les tranches de viande froide de l'autre côté, ainsi que les tranches de saucisson. Charcutier - Traiteur - Sebastien gruel - Arcachon, La teste de buch. 3. Coupez les saucisses sèches en fines tranches régulières.
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Assiette de charcuterie en Suisse. Une assiette de charcuterie, ou assiette anglaise, est un plat froid, regroupant plusieurs sortes de charcuteries accompagnées de condiments. Appellation [ modifier | modifier le code] Jusqu'à la fin du XIX e siècle, un assortiment de viandes froides et charcuteries, dressé en assiette individuelle, était appelé en France « assiette assortie »; l' anglophilie amena le changement de nom en « assiette anglaise [ 1] ». Ce type de mets est présent dans divers pays et les Allemands, pour leur part, l'appellent schwedische Schüssel ( « plat suédois ») [ 2]. Composition du mets [ modifier | modifier le code] Ce mets est réputé présenter un assortiment de jambon d' York, de rosbif et de langue à l'écarlate [ 3]. Assiette anglaise traiteur réception. On y trouve généralement des tranches de rosbif froid, de jambon, de pâté, de pâté en croûte, de rôti de porc froid, ainsi que des cornichons et de la tomate coupée en fines rondelles. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Claudine Brécourt-Villars, Mots de table, mots de bouche, Éditions de la Table ronde, 2009, coll.
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