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Sur les hauteurs d'un des plus beaux village du Pays Basque, au milieu d'un parc de 2, 5 ha, cet ancien corps de ferme a fait l'objet d'une sublime rénovation dans les règles de l'art. Aujourd'hui, cette bâtisse cossue aux lignes architecturales typiquement basques développe 320m2 de surface. Dés l'entrée la magie opère avec un poêle à bois d'origine et des murs tapis de grandes bibliothèques toute hauteur. Celle-ci distribue une des pièces maîtresse de la maison basque: la cuisine. Spacieuse, fonctionnelle et ouverte sur les extérieurs, elle invite sans conteste à la convivialité avec son îlot central et sa grande table de ferme. Chambre d hote a la ferme pays basque www. Le tout, coiffé de poutres apparentes et agrémenté d'une grande cheminée en pierre comme autrefois. Côté salon, la pièce à vivre en partie déplafonnée est baignée de lumière et décorée avec goût. Ses banquettes en béton intégrées, son coin bureau, sa bibliothèque, promettent de belles soirées en famille ou entre amis. Cet espace s'ouvre et se prolonge vers la terrasse aménagée et abritée.

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J'avais désormais un regard différent sur le métier. " Néanmoins, le présent s'accélère. Il se fait embaucher dans la capitale comme cuisinier, et s'octroie les services de deux frères au nom encore inconnu: Conticini. " On avait une pêche extraordinaire et une imagination débordante. " Quand Arnaud est 'rattrapé' par le service militaire, c'est aux fourneaux du Jeanne d'Arc qu'il embarque. Autre aventure. Haranederrea - ascain, Pyrénées-Atlantiques (64) – Bienvenue à la Ferme. Le navire fait escale à Shanghai, Bombay… Ensuite, il fait des saisons à Deauville comme aux USA. Quand il rencontre son épouse, Véronique, il se pose chez Prunier et convainc sa moitié, alors professeur de sport, d'entrer dans la 'danse'. Elle est intéressée par le vin. C'est à Biarritz qu'ils décident d'ouvrir leur restaurant. " Une épopée complètement barge " Les Platanes obtient 1 étoile en 1993 et la garde jusqu'au départ du couple. L'avenir? : " Une épopée complètement barge. " La création d'une table d'hôte, dans un coin retiré du pays basque, au pied de l'Ursuya. 1, 250 ME d'investissements et pas grand-chose en poche.

Bio express 1959: Naissance d'Arnaud Daguin 1978: S'aperçoit qu'il a le virus de la restauration 1988: Ouvre Les Platanes (1 étoile Michelin) à Biarritz - Réussit à ouvrir la Ferme d'Hégia fin 2005 Article prcdent - Article suivant Vos questions et vos remarques: Rejoignez le Forum des Blogs des Experts Rechercher un article L'Htellerie Restauration n 3027 Magazine 3 mai 2007 Copyright - REPRODUCTION INTERDITE

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Pendant la pré-adolescence, j'ai commencé à me poser des questions existentielles. Je me sentais en décalage et je me suis renfermée sur moi-même. C'est seulement pendant mon burn-out que j'ai pris le temps de regarder les choses avec plus de sérénité. J'ai pris conscience que j'essayais de cacher ma différence par peur qu'on s'en serve contre moi. J'ai donc entamé un travail de déconstruction pour faire place à des choses meilleures pour moi. Un travail difficile, mais salvateur. Cette période a construit des fondations solides pour la suite de ma vie. " La résilience, un nouveau départ " Quand on prend le temps de s'écouter, on fait les bons choix. Mon histoire, je savais depuis longtemps que je voulais en faire quelque chose. [Roman] Histoires comme ça – Rallye lecture en ligne. La presse locale a commencé à s'intéresser à mon parcours et les retours positifs que j'ai reçus ont eu l'effet d'un coming-out. Une amie qui travaillait à la télévision locale a fait mon portrait et je me suis servi de ses questions pour rédiger un chapitre de mon livre.

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