Carte De France Capsule - Rhum Aoc Guadeloupe
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Sa durée est limitée à 120 heures mais aucun minimum n'est indiqué, ce qui laisse place à une grande diversité. On estime enfin que le vesou fermenté ne doit pas dépasser les 7, 5% d'alcool. La distillation Seules les colonnes de distillation sont employées pour le rhum AOC Martinique. C'est donc un mode de distillation continu qui est retenu, et qui exclut les alambics à repasse. Rhum aoc guadeloupe.org. Le taux d'alcool à l'issue de la distillation doit se situer entre 65 et 75%. L'élevage Les rhums blancs bénéficient au minium d'un repos de 6 semaines, et les rhums élevés-sous-bois, de 12 mois. Pour ces derniers, seul le chêne est autorisé. Les rhums vieux peuvent porter cette mention à partir de 3 années de maturation. Ici aussi, seul le bois de chêne est utilisé, et les fûts doivent être d'une capacité inférieure à 650 litres. Quant-aux rhums millésimés, leur vieillissement doit être d'au moins 6 ans. Mise en bouteille et étiquetage Avant d'être embouteillé, un rhum vieux peut être coloré à l'aide de caramel afin d'ajuster sa couleur.
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Pour pouvoir porter la mention "Rhum agricole AOC Martinique", le rhum doit être produit à partir de cannes cultivées dans une zone autorisée par le réglement d'AOC. Actuellement, seules les territoires des 23 communes suivantes de la Martinique sont autorisés pour la culture de la canne destinée à la production de rhum AOC Martinique: Arrondissement de Fort-de-France: les communes du Carbet, de Fort-de-France, du Lamentin, de Saint-Joseph et de Saint-Pierre. Arrondissement de La Trinité: les communes de Basse-Pointe, de Gros-Morne, du Lorrain, de Macouba, du Marigot, du Robert, de Sainte-Marie et de La Trinité. Rhum aoc guadeloupe de. Arrondissement du Marin: les communes du Diamant, de Ducos, du François, du Marin, de Rivière-Pilote, de Rivière-Salée, de Saint-Esprit, de Sainte-Luce, des Trois-Ilets et du Vauclin. Des modes de culture contrôlées. Le rendement des parcelles est limité à 120 tonnes de canne par ha. La moyenne actuelle est de l'ordre de 72 tonnes par ha en Martinique. A travers le monde il n'est pas rare de trouver des productions à plus de 150 tonnes par ha.
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Il s'agissait aussi de préserver les méthodes qui conduisent à sa qualité indiscutable. Ainsi, le consommateur pourrait sans crainte se tourner vers un rhum labellisé, et retrouver à coup sûr un style et une exigence qualitative constante. Dans les années 1980, les « grands anciens » du rhum Martiniquais, que sont par exemple Jean-Pierre Bourdillon (La Mauny / Trois Rivières), Jean Bally, André Depaz, Jean Neisson et Jean-Claude Benoît (Saint James), ont milité et travaillé avec l'INAO pour la mise en place de cette AOC. Ce fut chose faite en 1996, année de publication du décret « AOC Rhum Martinique ». Rhum aoc guadeloupe photos. Les grandes lignes de l'AOC Martinique Les rhums de l'AOC Martinique doivent répondre à un cahier des charges très précis. Celui-ci couvre toute l'identité du rhum agricole de Martinique, depuis les faits historiques qui ont mené à ce qu'il est aujourd'hui, jusqu'aux termes d'étiquetage des bouteilles. Caractéristiques du rhum Les premiers chapitres du cahier des charges insistent tout d'abord sur les caractéristiques techniques du rhum.
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Si cette préparation se fait en fûts de bois, cette durée ne peut excéder trois mois. Rhum Martinique "élevé sous bois": Le rhum est élévé en récipient en bois de chêne dans l'aire de production. La durée de cet élevage est au minimum de douze mois sans interruption. La teneur de ce rhum agricole en éléments volatiles autres que les alcools éthylique et méthylique est au moins égale à 250 grammes par hectolitre d'alcool pur, à l'issue de la période minimale d'élevage. Cette teneur minimale garantit le bouquet du rhum agricole Martinique. Rhum Martinique "vieux": le vieillissement du rhum doit se faire dans l'aire de production et être d'au moins trois ans révolus en fûts de chêne d'une capacité inférieure à 650 litres. Les 5 meilleurs rhums de Guadeloupe - Zotcar. La quantité dans le rhum d'éléments volatils autres que les alcools éthylique et méthylique, doit être au moins égale à 325 grammes par hectolitre d'alcool pur, à l'issue de la période minimale d'élevage. Cette teneur plus élevée que celle du rhum Martinique "élevé sous bois" indique que le bouquet du rhum agricole Martinique "vieux" est plus développé que celui de la catégorie précédente.
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Ce qui fait la qualité de son rhum est qu'il est vieilli dans leurs propres chais. La distillerie a remporté pas moins de 3 médailles d'or en 2016 pour deux rhums vieux ainsi que pour la liqueur en Bois Bandé. Rhum Agricole. Si vous êtes en vacances en Guadeloupe, nous vous conseillons la visite de la maison Bielle. Vous allez y découvrir l'ancienne "sucrotte" et les anciennes machines à vapeur. Mais surtout, nous vous invitons à déguster un rhum Bielle hors d'âge qui vous fera frissonner de plaisir. Vous ressentirez le parfum des Caraïbes, les sensations de Marie-Galante. Si le paradis existe, il se trouve dans une gorgée du rhum Bielle.