Pâté De Lapin En Croûte | Cuisine Maison — Prévention Des Risques Psychosociaux Quelle Formation Pour Les Managers
Laissez en attente. Hachez le foie et les chairs du lapin, la viande de porc, le lard de poitrine, les champignons, un oignon et une échalote. Dans une sauteuse, faites cuire rapidement cette farce dans 30 grammes de beurre. 4. Hors du feu, ajoutez l'eau-de-vie, le cognac, 2 œufs entiers et assaisonnez: sel, poivre, noix de muscade, mélangez. Reprenez le moule tapissé de pâte, garnissez le fond et les côtés de bardes. Remplissez avec la farce. Abaissez le reste de pâte en rectangle, posez-le sur le pâté en soudant les bords au blanc d'œuf. Pratiquez une cheminée au milieu du pâté, maintenez l'ouverture avec un bristol roulé. 5. Dorez la pâte au jaune d'œuf. Faites cuire à four chaud. Dès que la croûte est dorée, réduisez le thermostat à 5 et laissez cuire. 6. La cuisson terminée, laissez refroidir puis versez la gelée liquide par la cheminée. Vidéo - Recettes aux fraises: Conseils Ce pâté sera meilleur si vous le préparez 2 ou 3 jours à l'avance; conservez-le au frais.
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2 h Facile Pâté en croûte de lapin maison 0 commentaire Parmi les recettes incontournables de Pâques, le pâté en croûte occupe une place de choix! La réalisation de cette spécialité charcutière française n'a rien de bien compliqué. Pour vous le prouver, nous vous proposons de préparer un savoureux pâté en croûte de lapin maison. En suivant pas à pas nos étapes, vous obtiendrez un pâté en croûte à la fois fondant et croustillant. Parfait en guise d'entrée! 300 g de pâte feuilletée Pour la garniture: 1 kilo de lapin désossé 300 g de foie de lapin 300 g d' échine de porc salée 300 g de lard 2 œufs 3 oignons 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 branches de thym 15 g de sel 3 g de poivre 1 pincée de piment 1/2 bouquet de persil 10 cl de Cognac Pour la dorure: 1 jaune d'œuf 1. Hachez finement le lapin, l'échine de porc et le lard. Placez la viande dans un grand récipient. Épluchez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Hachez finement le tout et ajoutez-les aux viandes. Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail?
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Pâté de lapin en croûte de Nadine - Les Carnets de Julie - YouTube
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Laissez mijoter le ragoût pendant 3 heures à feu doux. Préchauffez le four à 190 °C. Graissez 8 moules à muffins ou à tarte avec du beurre. Étalez la pâte et faites 8 cercles de 11 cm pour recouvrir les moules. Les bords de la pâte peuvent dépasser légèrement au-dessus du moule. Étalez le reste de la pâte et faites 8 couvercles de 8 cm. Remplissez les moules avec le ragoût jusqu'en dessous du bord. Mouillez les bords de la pâte avec un peu d'eau, posez les couvercles de pâte sur la garniture et pressez bien avec une fourchette. Faites une petite entaille dans les couvercles de pâte. Battez l'œuf et badigeonnez la pâte. Faites cuire les tartelettes au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes. Servez avec de la salade. Qu'avez-vous pensé de cette recette? Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette. Vote saved La préparation du lapin Vous voulez cuisiner le lapin, mais ce savez pas comment vous y prendre?
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La croûte de ce pâté n'était d'ailleurs initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et à la conservation. Avec le temps, les pâtissiers ont opté pour une croûte comestible. De nos jours, plus de 6 531 tonnes de pâtés en croûte sont consommées en France chaque année [ 1]. Variantes [ modifier | modifier le code] Il en existe de nombreuses variantes, notamment régionales, qui diffèrent avant tout par le type de pâté à l'intérieur, généralement constitué de veau et de porc, mais avec de très nombreuses variantes, notamment de la volaille. Il y a également une possibilité de farce avec du gibier, seul ou parfumé par un mélange dans la farce avec des champignons ou des pistaches par exemple. Une des variantes les plus fréquentes est le pâté en croûte Richelieu. Il comporte une mousse de foies de volailles en son centre. Ce mets est servi généralement en entrée de repas. Mais, sous une forme plus petite, il peut être servi en apéritif: il s'agit alors du pâté en croûte cocktail.
Préparation de la recette: Mettre le râble de lapin dans une casserole et le faire caraméliser dans le beurre. Sortir le râble et le réserver. Couper les oignons, carottes en dés et faire dorer dans la casserole du râble. Faire une farce avec la chair à saucisse, le foie gras, 1 œuf et la sauge hachée. Hors du feu, mélanger les légumes et la farce. Hacher le râble de lapin et l'ajouter à la farce. Dans un emporte pièce ou dans un petit moule à parte, étaler la pâte feuilletée, garnir de farcir et recouvrir totalement avec un bout de pâte feuilletée. Sceller et dorer au jaune d'œuf. Mettre au four à 180° pendant 20min. Vous pouvez le manger chaud ou froid avec une salade verte en entrée ou en plat. Bon appétit.
Comment former les managers à la prévention des risques psychosociaux? L'Anact (Agence nationale pour l'amélioration des conditions de travail) publie un guide sur ce thème. Face à l'émergence des risques psychosociaux, les entreprises sont de plus en plus nombreuses à former les managers à la prévention de ces risques. Comment choisir une formation? Avec quelle finalité? Conçu par l'Anact, ce guide propose une typologie de l'offre de formation, ainsi qu'une présentation des contenus et des modalités pédagogiques. Il vise à aider les entreprises à construire des axes de formation, en fonction de leur situation et de leurs objectifs. "Sensibilisation des managers, outillage, ou encore régulation des tensions qui génèrent le stress: l'entreprise doit combiner tout ou partie de ces trois niveaux en fonction de son contexte, de son histoire et des possibilités d'action des managers", résume l'Anact. Ce guide est téléchargeable gratuitement sur le site de l'Anact. Rappelons que l'Afdas propose une formation sur les risques psychosociaux dans le spectacle vivant les 27 mars et 24 avril à Paris, le 29 mars à Lyon (organisme de formation: Secafi).
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Au-delà de la contrainte réglementaire, toute entreprise bienveillante et soucieuse du bien-être de ses collaborateurs, engagera une démarche de prévention des risques psychosociaux. Il lui faudra donc évaluer les risques et planifier des mesures de prévention adaptées. La formation des managers est une des mesures qui peuvent être envisagées pour prévenir les risques psychosociaux. Les risques psychosociaux (RPS) correspondent à des situations de travail où sont présents, combinés ou non: du stress: déséquilibre entre la perception qu'une personne a des contraintes de son environnement de travail et la perception qu'elle a de ses propres ressources pour y faire face; des violences internes commises au sein de l'entreprise par des salariés: harcèlement moral ou sexuel, conflits exacerbés entre des personnes ou entre des équipes; des violences externes commises sur des salariés par des personnes externes à l'entreprise (insultes, menaces, agressions…). Ce sont des risques qui peuvent être induits par l'activité elle-même ou générés par l'organisation et les relations de travail.
Définition et enjeux des RPS pour l'entreprise, les salariés et le management › Les RPS en chiffres › Enjeux humains, économiques, juridiques, médiatiques et managériaux › La notion de souffrance au travail et ses périmètres › Stress, harcèlement, dépression, burn out... : définitions et distinctions S Identifier les principales sources des RPS › Organisation du travail › Comportements managériaux S Le manager face aux risques juridiques › Quelle responsabilité pour le manager?