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Rapporté des alpes valaisannes un bouquet de primevère officinale, primevère coucou. Parfum suave de miel, fleurs fragiles ne supportant pas la cuisson. Je pensais en faire une crème ou une mousse de primevère, mais ces fleurs sont trop jolies. Et je leur avais promis en les cueillant d'en faire quelque chose de beau. Et bon. Proportions pour 3 petits pots d'un décilitre. un bouquet de primevère officinale 2 dl de vin blanc doux et sucré (j'ai utilisé de la Malvoisie du Valais) 0, 5 dl d'eau 50 gr de sucre 1 c c de miel d'acacia 2 c c rases d'agar-agar 1/2 jus de citron Retirer les fleurs de leurs ombelles, garder en attente. Dans une petite casserole, faire un sirop avec l'eau, le vin, le sucre, le miel et l'agar-agar. Faire bouillir 2 minutes, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Cuisine sauvage: gelée de primevères à la Malvoisie. Lorsque la gelée commence tiédir et à prendre, répartir les fleurs dans les pots, verser le sirop sur les fleurs, mélanger. Les fleurs flottent, remuer délicatement au début de la prise pour bien les répartir dans la gelée.
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Quiz A Pâques, des oeufs, mais pas que! Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions. Gelée de fleurs de primevères pour aider les. technique Gelée de pommes au cidre Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois... Potjevleesh rapide ou potjesvlees (viande au pot en flamand) pratique Cuisiner avec les enfants Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c'est possible et c'est même recommandé! Barbagalettes Pour l'Epiphanie, sortez des sentiers battus! recettes Promenons nous dans les bois! Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus. Tout est bon dans le pissenlit Racines, feuilles et fleurs se cuisinent dans une multitude de recettes.
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A vos marmites! Et dites moi ce que vous en pensez!
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Il y a trois semaines, en discutant avec une collègue qui fait pleins de confitures et de gelées, j'ai découvert qu'on pouvait faire de la gelée avec ces fleurs... Ni une, ni deux, j'ai farfouillé sur le Net pour trouver comment les cuisiner... puis j'ai emmené les enfants, leur cousine et mamie Claudine pour en cueillir PLEINS!!!!! Attention! ne vous trompez pas, ce sont ces fleurs ci... aussi appelées "coucou" en Alsace... Gelée à la fleurs de primevères – Je cuisine sauvage. Voici la recette trouvée sur le Net: 250g de pétales de primevères sucre Lavez les pétales de primevère. Mettez-les dans une jatte. Recouvrez d'un demi-litre d'eau bouillante et laissez infuser 24 heures. Filtrez le liquide de l'infusion. Pesez-le et ajoutez le même poids de sucre. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la gelée prenne. Même chose: pépins de pommes (ou sucre spécial) Et voilà le résultat: Pour info: Le plus long, c'est de "dépioter" les fleurs car il faut prendre uniquement les pétales sans les pistils... J'ai mis "seulement" 50g de pétales, résultat de notre cueillette, et notre gelée sent bien les fleurs...
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Épinglé sur confitures
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Non?! Alors il est temps de corriger cela! Toutes ne sont pas odorantes, certaines ont très peu d'odeur et d'autres ont un parfum délicat très subtil. Vous pouvez mettre les fleurs dans des salades, elles sont très décoratives et fraiches, les feuilles se mangent également. J'avais réalisé il y a quelques années une limonade surprenante à la fleur de coucou, cette année je me suis décidée pour la gelée. Comme d'habitude dans les cueillettes sauvages, respectez toujours les plantes et ne cueillez que ce que vous allez consommer et pas tout au même endroit. On ne doit pas voir que vous êtes passé par là. Vérifiez également que la primevère ne fait pas partie des espèces protégées dans votre département. Gelée de fleurs de primevères se. J'ai donc fait peu de pots car selon moi cette gelée doit garder son caractère d'exception, je ne vais pas la consommer comme une confiture de fraises, je vais la déguster de temps en temps sur une bonne tartine de pain grillé ou dans mes yaourts. Elle est restée assez liquide mais au final cela me convient comme cela.
Pendant ce temps faites tremper la gélatine pour la ramollir. Mélangez la gélatine au reste hors du feu. Versez dans des ramequins et faites prendre au moins 3 h au réfrigérateur. Pelez les agrumes à vif et détaillez les en suprêmes. Primevères officinales : Ou le coucou floral | Solstisse. Vous pouvez tenter de démouler la gélatine (je n'ai pas osé de peur que ça parte en cacahuète). Sinon, disposez vos agrumes autour ou à côté de votre ramequin, et décorez de fleurs. Vous pouvez utiliser cette gelée légèrement acidulée avec les fraises à venir ou la rhubarbe Bon appétit!