Recette - Vacherin Glacé À La Vanille Et Aux Framboises En Vidéo / Lecteur De Carte P2

Wed, 03 Jul 2024 17:15:48 +0000
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Ce n'est pas innocemment que je vous ai récemment mis sur le blog la recette de la glace au caramel. J'avais en effet une idée un peu plus gourmande derrière la tête… le vacherin vanille caramel! Vacherin glacé à la vanille et au caramel beurre salé Dans la catégorie des entremets glacés, si vous n'avez jamais mangé de vacherin vous êtes passé à côté de quelque chose d'assez exceptionnel, croyez moi! Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas, laissez moi vous décrire ce dessert glacé en quelques mots: une coque de meringue française, de la glace et de la chantilly. Alors, joli programme non? Il y a longtemps que j'avais envie de faire un vacherin. J'ai donc fait un petit sondage à la maison pour savoir quels parfums de glaces ils aimeraient que je mette dedans et le combo vanille caramel beurre salé a fait l'unanimité. Recette de Vacherin à la vanille. Bien sûr, vous pouvez mettre n'importe quel parfum de glace ou de sorbet à l'intérieur de votre coque de meringue. Côté réalisation, il faut donc commencer par préparer une meringue française, ou suisse si vous avez le courage de vous lancer dans une cuisson au bain-marie.

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Recette De Vacherin À La Vanille

Une recette simple, rapide: tout bonnement irrésistible! Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 20 mn 6 h 6 h 20 mn 1 Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres (semoule et vanillé) et la crème. 2 Monter les blancs en neige avec le sucre glace. 3 Incorporer les blancs en neige dans le mélange jaunes- sucre-crème. 4 Beurrer un moule pour charlotte ou un moule assez haut. 5 Casser les meringues en petits morceaux. Déposer quelques morceaux de meringue au fond du moule, recouvrir avec l'appareil, puis à nouveau une couche de meringue, une couche d'appareil et finir avec une couche de meringue. Vacherin glacé parfum vanille. Pour finir Entreposer au congélateur 6 à 8 heures. Servir en démoulant après avoir trempé le fond dans l'eau chaude.

Vacherin (Glace) : Recette De Vacherin (Glace)

Et le reste du sorbet, je l'ai placé dans un moule à insert, mais en fait ce n'est pas nécessaire, car on peut placer dans de petits moules à financiers pour avoir de petites buchettes, ou sinon dans une boite en plastique. Les macarons que j'ai utilisé pour garnir cette bûche vacherin était un cadeau gourmand que j'avais reçu de ma voisine, on avait beaucoup apprécié, et j'avais gardé les macarons à la framboises et les macarons à la vanille pour garnir le vacherin avec. Vous n'en avez pas besoin car garnir le vacherin avec des fruits est encore plus beau et plus gourmand lors de la dégustation. Vacherin (glace) : recette de Vacherin (glace). Le montage de la bûche vacherin: – Le lendemain, j'ai fait le montage de mon vacherin, j'ai pris un moule à cake de 20 sur 10 cm presque, que j'ai chemisé de film alimentaire et j'ai rempli avec la moitié de la crème glacée à la vanille, sachez qu'on travaille avec des produits solides ici, donc ce n'est pas car c'est fait maison, qu'on va mettre nos glaces avant qu'elles ne figent. Pour ma part, j'avais placé la glace à la vanille, dans une large boite en plastique, pour que ça soit plus facile à découper, car quand c'est très solide quand c'est bien froid, l'an dernier j'ai cassé un couteau en faisant ça, hihihi!

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7. Le lendemain, fouettez la crème entière liquide en chantilly et incorporez la délicatement dans la crème anglaise. Monter une cre`me en chantilly 8. Versez la crème dans la sorbetière et faites turbiner jusqu'à ce que la glace soit onctueuse. 9. Pour la meringue, préchauffez le four à 90°C Thermostat 3 et recouvrez deux plaques en métal perforé de papier sulfurisé. 10. Montez les 240 grammes de blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement les 240 grammes de sucre sucre en poudre. Monter des blancs en neige 11. Tamisez les 240 grammes de sucre glace sur les blancs montés et incorporez-les délicatement avec une spatule. 12. Fouettez la meringue vivement pour la serrer. 13. Vacherin vanille. Versez la meringue dans une poche à douille et pochez deux cercles de 20 cm de diamètre. Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille 14. Enfournez pour 2 heures. La meringue doit être sèche et se détacher facilement du papier sulfurisé, dans le cas contraire prolongez la cuisson. 15.

Il suffira de les démouler juste avant de servir (pour s'aider on peut soit recouvrir le moule de film alimentaire ou, encore plus simple passer le sèche cheveux autour du moule congelé juste pour faire fondre le bords et faciliter le démoulage. – Si vous n'avez pas de sorbetière, pas de problèmes, vous avec ICI et ICI les indications pour réaliser les deux glaces.

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