Faire Son Pain Au Levain Bio | Groupe Électrogène 60Kva D'occasion - Équipements Industriels Douala - Cameroun - Camerbiz.Com
1 h 30 Intermédiaire Faire son pain sois même est toujours un réel plaisir. L'odeur du pain au levain chaud qui embaume la cuisine et la satisfaction de mettre son pain bio sur la table est toujours gratifiant. Réalisé avec ou sans machine à pain, ce pain à la farine bio et au levain bio aura également l'avantage d'être conservé plusieurs jours enveloppé dans un torchon propre. Faire son pain n'aura ainsi jamais été aussi simple! 165 g du levain 330 ml d'eau de source 500 g de farine T80 1 c. à soupe de gluten de blé 8 g de sel 1. Pour réaliser cette recette bio, commencez par verser le levain, l'eau de source tiède, les 500g de farine de blé T80, le gluten de blé et l'équivalent d'une bonne cuillère à café de sel dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot. Mélangez juste ce qu'il faut pour que la pâte soit plus homogène. Puis laissez lever la pâte pendant 30 minutes pour que la farine bio absorbe l'eau. 2. Pétrissez ensuite votre pâte pendant 7 minutes au robot ou pendant une dizaine de minutes à la main.
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Il y a peu, vous expliquait l'importance de privilégier le pain au levain plutôt que celui à la levure. Vous avez dû constater, depuis, la difficulté à trouver un réel pain au levain chez vos artisans boulangers. C'est pourquoi, nous vous proposons aujourd'hui une recette de pain au levain bio et fait maison. Et promis, dans un prochain article, nous nous expliquerons comment faire votre levain maison et en disposer à vie (et oui! ). Vous verrez sans doute de nombreuses recettes de pain maison sur internet. Elles produisent rarement le résultat attendu. Après en avoir testées beaucoup, cette recette est celle d'Eric Kayser. Elle provient de son formidable ouvrage "Le Larousse du Pain" et a été testée par nos soins sur un four électrique grand public. Le résultat est bluffant (). Ingrédients pour 3 pains de 300g environ: 500g de farine T65 bio 330g d'eau à 20° 25g de levain déshydraté bio (type Lev' blé bio Primeal vendu dans les magasins bio) en attendant la recette du levain maison. 3g de levure de boulanger fraiche (optionnel) 10g de sel (non raffiné de préférence) Préparation: Dans la cuve d'un robot verser la farine, l'eau à 20°, le levain, la levure et le sel.
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Dans un saladier, placez tous les ingrédients, et mélangez l'ensemble tout en versant environ 400 g d'eau petit à petit. Après avoir obtenu une pâte épaisse et non collante, placez-la dans un torchon, et laissez-la reposer pendant une heure. Le façonnage et la cuisson du pain bio Ensuite, façonnez la pâte pour donner à votre pain la forme désirée. Vous pouvez ajouter divers ingrédients ( noix, raisins secs, pépites de chocolat) pour varier les plaisirs. Laissez à nouveau reposer pendant plusieurs heures, puis mettez au four quand le volume de la pâte a doublé. Faites cuire à 200 °C pendant 30 à 40 minutes maximum. Intéressé par ce que vous venez de lire?
Une fois que la pâte est plus dense, disposez-la dans un moule à pain ou une grande cocotte en fonte. Avec un couteau, réalisez les fameuses grignes caractéristiques du pain. 5. Puis enfournez votre recette de pain bio pendant 1h et chauffez votre four aussitôt à 240°C. Pour avoir une croûte plus croustillante, vous pouvez versez de l'eau dans le lèchefrite du four. La cuisson terminée, démoulez votre pain bio et disposez-le aussitôt sur une grille jusqu'à son complet refroidissement sans vous bruler attention. Enfin dégustez votre pain lors de votre prochain repas. Astuces Pour réaliser votre propre pain, n'hésitez pas à mixez les différentes farines de blé pour obtenir un pain complet. Par exemple en mettant 250g de farine T80 et 250g de farine T110. Ce sont des farines plus complètes que la farine blanche traditionnelle. Adaptez également cette recette qui peut être selon vos goûts aux graines par exemple ou sous forme de petits pains. Attention dans ce cas, la cuisson sera plus rapide.
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