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AOC Haut-Médoc doit son nom à un modeste relief: son point culminant se trouve à 43 mètres du niveau de la mer. Pour l'Exposition universelle de Paris de 1855, Napoléon III a commandé un classement des meilleurs Châteaux avec 5 niveaux: de « Premier Cru » à « Cinquième Cru ». Soixante Châteaux bénéficient encore de cette distinction. #2 Les Graves 4 800 hectares (75% rouge / 25% blanc) C'est la seule région française qui doit son nom à son terroir: gravas en gascon désigne les graviers, déposés par le fleuve, sur lesquels la vigne s'étend. Ces graviers, qui peuvent faire la taille d'une balle de de tennis, sont les meilleurs alliés des vignerons. En hiver, ils captent la chaleur du soleil afin de la restituer à la vigne durant la nuit. En été, ils captent la fraîcheur de la nuit afin de la restituer à la vigne durant la journée. Vignoble bordelais : tout savoir sur les vins de Bordeaux. Cette entraide permet de protéger le vignoble des gelées printanières et des coups de chaud du mois d'août. Aux portes de Bordeaux, l'appellation Pessac- Léognan concentre d'excellents terroirs pour le cabernet sauvignon qui s'exprime avec plus de souplesse que dans le Médoc.

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Six principaux cépages, (trois pour les rouges et trois pour les blancs) sont utilisés pour l'élaboration des vins de Bordeaux et sont parfois complétés par des cépages dits « auxiliaires » présents en quantité réduite (2). Les vins rouges sont ainsi principalement assemblés à partir du Merlot, du Cabernet Sauvinon et du Cabernet Franc. Les cépages auxiliaires rouges sont le Petit Verdot, le Malbec et le Carménère. Les vins blancs sont eux principalement assemblés à partir du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Les cépages auxiliaires blancs sont le Colombart, le Merlot Blanc, le Sauvinon Gris et l'Ugni Blanc (2). Le Cabernet Sauvignon est le cépage traditionnel du Bordelais. Carte du vignoble bordelaises. Très aromatique et à base de fruits noirs et de réglisse, il apporte de la structure et des tannins vigoureux qui lui confèrent une forte aptitude au vieillissement (2). Le Cabernet Franc est le cépage complémentaire qui apporte fraîcheur et complexité aromatique aux notes de framboise et de violette (2).

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Si cet article vous a plu, et si vous souhaitez en connaître davantage sur les vignobles de France, consultez notre article sur les vins de Bourgogne!

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