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NOR: MENE0908343A MEN - DGESCO A2-2 Vu code de l'éducation, notamment ses articles D. 337-139 à D. 337-160; avis de la commission professionnelle consultative «alimentation» du 12-1-2009 Article 1 - La définition et les conditions de délivrance de la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées sont fixées conformément aux dispositions du présent arrêté. Article 2 - Le référentiel d'activités professionnelles, le référentiel de certification et les unités constitutives de la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées sont définis à l'annexe I du présent arrêté. Article 3 - L'accès en formation à la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées est ouvert aux candidats titulaires du C. A. P. pâtissier, du C. Mention complémentaire patisserie de la. glacier fabricant, du C. chocolatier confiseur, du B. E. alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie et aux candidats remplissant les conditions définies à l'article D.
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Participer à un entretien de motivation suite à l'étude du dossier de candidature. Renseigner et retourner un dossier d'inscription. Conclure un contrat d'apprentissage avec un employeur habilité. >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT 2022 INSCRIPTIONS Les isncriptions pour le rentrée de septembre 2022 sont closes pour cette formation. Perspectives Débouchés professionnels Le pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur, titulaire de la mention complémentaire PGCC peut intégrer directement la vie active ou poursuivre son cycle d'études (par exemple en BTM). Les diplômés de FERRANDI sont très sollicités par les plus prestigieuses maisons pour la rigueur et ce travail permanent de création. Grâce à tous les compétences apprises vous serez polyvalent mais vous pourrez aussi vous spécialiser dans votre domaine de prédilection. Mention complémentaire patisserie lille. Votre formation vous aura permis de développer votre créativité et vous serez rapidement capable de produire des desserts originaux, une pâtisserie signature. De nombreux débouchés existent bien sûr dans les entreprises artisanales.
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Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la clientèle et des périodes de l'année. En général, un pâtissier est devant ses fourneaux très tôt le matin. Comme tout artisan, le pâtissier doit avoir des connaissances en comptabilité et en gestion. Référentiels des MC des métiers de l'alimentation - Métiers de l'Alimentation. Des aptitudes à la vente et un bon sens de la communication sont nécessaires puisqu'il assure souvent la commercialisation des produits qu'il fabrique. Le métier de pâtissier évolue constamment et il doit se tenir informé des tendances et évolutions de production (évolution des techniques de surgélation, de cuissons, cuisine moléculaire…). Études / Formation pour devenir Pâtissier / Pâtissière Cette spécialité des métiers de bouche est l'objet de plusieurs formations débouchant sur des diplômes très spécialisés.
29 décembre 2006